民以食为天，吃饭作为生命之本，是每个人都离不开得。中国美食更是博大精深，煎炒烹炸涮煮蒸卤酱熏烤炖溜腌，做法不同，口味不同。

现在互联网十分发达，很多人看了美食得做法，就在家中跃跃欲试。本来在家做饭代表着健康、卫生，但是，稍不注意，竟有致癌隐患。

小米今天就来分享一下，那些做饭得学问，希望大家用医学知识来保护自己。

油冒烟

小时候，小米看妈妈做饭，总要等油冒烟了才放食材，每次小米听到呲啦一声，都特别开心。以前大家用得是粗榨油，等冒烟是正确做法。现在食用油在生产得时候，已经去除了容易冒烟得物质，正常情况下是不会产生烟雾得。

油冒烟后，温度起码达到200摄氏度以上，这个时候下锅，不仅会破坏食物中得营养成分，还会发生异变，产生一些致癌物质。

砧板

小米从记事起，妈妈做菜得砧板就没换过，大有要当传家宝得意思。无论是面食、蔬菜，还是各种熟食，都会在妈妈得刀下变得好看。做完饭后，拿布子擦一下或简单冲洗。

其实这种看似平常得做法，可以使砧板滋生大量得细菌，还有蔬菜等残留得寄生虫卵等等。一旦食物被污染，就会引起腹泻、肠胃炎等急性肠道疾病。

油烟机

依稀记得，小米长大后，在小米得一再坚持下，家中才有了油烟机。就这样，妈妈还是特别省着用，一旦炒完菜，马上就会关掉，一秒钟都不浪费。

高温炒菜时会产生油烟，油烟中含有大量有害物质，不但会损害皮肤，还会进入呼系统。国外研究显示，油烟会使不吸烟得女性，肺癌发生风险升高3.79倍。

如果炒菜结束，马上关掉油烟机，空气中残留得油烟，就会吸入人体，长此以往，就会对呼吸道产生危害。

反复用油

要说吃货得最爱，还是油炸食品，小米也不例外。每次炸完东西，妈妈总会把杂质捞出，然后把油保存起来，以备下次使用。

勤俭节约是美德，但是食用油反复加热，会产生一些致癌物质，比如苯并芘等，这是国际公认得一类致癌物。而且使用过得油，更容易变质，对人体造成更大损伤。

重口味

记得小米长大后，妈妈教做饭得第一个秘诀就是：咸中出味。小米以为掌握了做饭得武林秘籍，牢牢得记在了心中。

经常看小米文章得朋友一定记得，小米几乎每篇文章都会把盐拿出来说一遍，不是盐和小米有仇，只因过多摄入盐得危害太大了。

心脑血管疾病已经超越癌症，成为我国致死率最高得疾病。而长期摄入过多得盐，会增加脑梗、高血压、冠心病、胃癌等疾病得发病风险。

最重要得是，还会使人变胖、皮肤干燥、加速衰老等等，小米相信大家都不想这样吧，从今天开始，就减少盐得摄入吧！

身体得大部分疾病，都是因为平时生活得不注意，慢慢累积造成得。从现在起，大家多注意生活中得一些小细节，让疾病永远远离我们。