儿时的美味，你还记得多少呢？

　　乾县羊肉泡，具有暖胃驱寒、滋阴补气、排毒祛湿、强身健体之功效，其独特风味的形成，与其物产、地理、气候、交通、历史、民俗等诸多因素有关。据传说，唐代修建乾陵时，因工匠人数较多，往往因吃饭而耽误工期，有士兵就把面团放进头盔里，用火烤，烙成了饼，起名锅盔，因发明地在乾县(又名乾州，曾管三县)，便称之为乾州锅盔，乾州锅盔虽可久储，但时间长了，咀嚼困难，乾州人别出心裁的又将放久了的锅盔掰碎泡在羊肉汤里，别有一番风味，于是，就形成了乾州羊肉泡馍，乾县人直爽、干脆，简称羊肉泡。
　　我觉得，乾县羊肉泡，是乾县不可多得的美食。记得物质匮乏的上世纪六、七十年代，家家户户都少吃缺穿，家居贫困地区的我们，生活十分艰辛，非常贫困，有些人家甚至衣不蔽体、食不果腹，能吃上一顿饱饭已属奢望，更别说什么美食了。但也有例外，村里人间或也会在冬季买只羊解解馋，常常是十几个人入股，平分肉、骨头、汤。我们家多少年也就参加过一回，因人多，需要加水稀释肉汤，一人分吃几片片肉，虽不能饱餐一顿，但在哪个年代，已相当不错了，如同过年，是可遇不可求的事情。美食羊肉泡，已深深的铭刻在我的心中。回家咥碗羊肉泡，已是我美好生活的组成部分。

答：我儿时的美味，提起终身不会忘记。最喜欢吃的妈妈给做的土豆丝，土豆片，青椒炒木耳瘦肉，还有罗卜炖骨头汤，还有小米甜黄酒，还有妈妈做的肉包子，这都是我儿时的美味。

可不知怎的同样的这几种菜，现在吃不出那种香味了。

谢谢：要说起儿时的吃的东西，倒是还真有几样：春后青明季节的嗳叶糯米装心饼，还有那个笋尖五香豆、是自己家做的休闲食品，味道香香的很喜欢吃；端午节期自家用面粉做豆角筋，过年季节家里熬的那种米糖：山芋干、南瓜干，都是儿时最难忘的零食：那些食品都是自家制作，没有任何添加剂；是放心的零食：现在想起儿时的生活中，辛苦父母想方设法给我们的快乐：与美好的童年回忆。~

论吃妈做饭，饿时啥都香。我年少正处国家艰困时期，物资匮乏，食物短缺。唯一能填饱肚子的就是红薯，当时有一年红薯半年粮之说。为惜粮饱腹，家家户户普遍把红薯收获后切干保管，很少有细粮供吃。当时社会对红薯当主粮编顺口溜是：红薯面红薯馍，离了红薯不能活。这院到那院，吃的红薯面；这屋到那屋都是薯糊涂。吃的多数人伤胃，口吐酸水。正是这样，人们才想法改进，变着法子改善食用。现在想来还真吃出了花样，而且也很适合口味。如：红薯面锅贴、红薯面厥子、红薯面丸子、红薯面包子、红薯面大饺子、红薯面面鱼、红薯面发面窝窝、用轧井头挤轧的红薯面面条等。人们开玩笑的戏称：红薯面窝窝沾辣椒，越吃越上膘。变样沾大蒜，就能多吃点，很是耐人寻味。现在整天吃好的，说作孽话，不但怀念那时的加工工艺和技巧，而且再做出来会当奢侈品享用。

那时的生活虽艰困，可年来节到家家户户庆贺改善食品更令人记忆犹新。如年节必吃的饺子、油炸丸子、油炸莲菜荚、花卷馍、豆包子、初一中午的大烩菜、油炸芝麻焦叶、中秋炕的芝麻焦馍等，在脑海中印象都很深刻。

以上这些记忆中的美味，在如今看来微不足道，可在当时确实让人觉得幸福感十足。

儿时的美味:

1、猪肉烧茨菰:因为家里人口多，父亲买了一块钱的肋条猪肉，又买了半口袋茨菰，母亲拿出一部分茨菰，清理干净，切片，把猪肉先放入大铁锅，猪肉熬出猪油，放入茨菰，进行搅拌均匀，放入老抽，加适量水，大约5分钟左右再加入适量食盐，搅拌，再过10分钟左右就可以出锅了。

一大家子围坐在一起，一海碗猪肉烧茨菰，热气腾腾，肉香扑鼻，一眨眼就见底了。我是家里的老么，乘大家没注意，把茨菰放在热茶里滤一下，偷偷放进褂子的口袋里，想着下午做干粮吃，暗暗为自己的小聪明得意，现在想想都觉得好笑。

2、大脚饺子:我的母亲非常能干，因为人口多，那时候大米不够吃，母亲就叫姐姐到自家地里割一部分韭菜，叫我们三姐妹拣洗干净。她忙着和面，加入发酵面团，揉成一团，放进面盆，用干净棉布包好，放入棉被，由着面团发酵，我们这里叫涨面。母亲把干净的韭菜切碎，放入盆中，加入豆油、食盐、虾皮，搅拌均匀。过段时间，母亲叫我看看面团，上面已经有许多小孔，比原来大了好多，母亲说可以了。她拿出发酵好的面团，揉面、分块、包馅，一系类动作母亲那做的干净利落。父亲开始在锅灶烧火，锅里放适量水，上面放个竹片蒸架，架上铺上芦叶，把包好的饺子均匀摆放在芦叶上，加盖，等锅里的蒸汽完全笼罩厨房，母亲说过15分钟就可以起锅了。

我坐在门檐边等着饺子出锅，母亲说我就是小馋猫。终于等到出锅了，母亲笑着对我说:“丫头，注意烫，拿去吃”。出锅的大脚饺子热气腾腾，就像洁白的大脚丫子，咬一口馅，鲜美无比，我一口气吃了三个，真是个小饭桶。

想想小时候吃的猪肉烧茨菰、大脚饺子，至今都觉得回味无穷，现在的条件比过去好多了，但再也吃不到母亲做的那个味道了。

（原创）