肝脏是我们身体最大的代谢器官，日常一定要保养好它的健康。时下正是养肝的大好时节，这个时候的养肝效果加倍。

俗话说，“药补不如食补”，在这个温暖的季节里怎么养肝才是最好的，多吃以下四类食物，可使护肝保肝达到事半功倍的功效。

1、富含胡萝卜素的蔬菜：如胡萝卜、柿子椒、南瓜等，这些蔬菜中胡萝卜素的含量较为丰富，可以在人体内转化为维生素A，而维生素A是肝脏中重要的维生素，能够抑制肝脏受损，有利于养肝。

2、富含维生素C的蔬菜：如芹菜、菠菜、韭菜、白菜、黄瓜、西红柿等，这些蔬菜中维生素C的含量较丰富，可以促进肝脏组织细胞的新陈代谢，还有利于清除自由基，降低肝细胞恶化的机率，从而保护肝细胞，有利于养肝。

3、富含叶绿素的蔬菜：如油麦菜、生菜、西兰花等，这些富含叶绿素的蔬菜中含有较多维生素、纤维素、果酸与无机盐等物质，是肝脏中重要的营养成分，对养肝有一定的帮助作用。

4、富含蛋白质的食物：鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、豆制品等，提供了丰富的优质蛋白质。和猪肉、羊肉等动物性食品相比，饱和脂肪酸含量较低，避免过量脂肪摄入，加重肝脏代谢负担，防止引起脂肪肝或肥胖。

饮食禁忌：肝硬化及肝病症状明显的时候不能吃辛辣食物，肝硬化门静脉高压的时候不能吃高纤硬的食物，不能因为摩擦而损伤胃肠道，导致消化道出血。

《黄帝内经》认为，肝主青色，青色入肝经，青色的食物有养肝的功效，经常食用能疏通肝气、滋养肝血、清除肝火，从而起到保护肝脏的作用。

中医里所说的青色食物，其实相当于我们生活中的绿色食物，大部分蔬菜都属于这个范围。常见的对肝有益的绿色食物有韭菜、菠菜、黄瓜、芹菜、卷心菜、西兰花等。

韭菜具有补肾温阳、益肝健胃的功效，能够疏调肝气。《本草纲目》载“韭，叶热根温……入足厥阴经，乃肝之菜也。”

菠菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、钾等多种微量元素，有滋阴平肝、利肠胃的功效。但菠菜含有草酸，需要先过水焯后再进行烹饪，这样能够减少菠菜里的草酸含量。

黄瓜富含蛋白质、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、B2等多种营养成分，其中的维生素B1、B2、烟酸可以减少酒精对肝脏的伤害，起到保护肝脏的作用。

芹菜富含多种维生素、钙、铁等营养元素，有清热解毒、降肝火的功效，尤其是肝火过旺、经常失眠头疼的人可以多吃一些芹菜。

卷心菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素C、叶酸等，有清肝解毒、养肝顺气的功效，平时多吃些卷心菜有助于保护肝脏。

西蓝花还含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

《黄帝内经》认为，肝主青色，青色入肝经，青色的食物有养肝的功效，经常食用能疏通肝气、滋养肝血、清除肝火，从而起到保护肝脏的作用。

中医里所说的青色食物，其实相当于我们生活中的绿色食物，大部分蔬菜都属于这个范围。常见的对肝有益的绿色食物有韭菜、菠菜、黄瓜、芹菜、卷心菜、西兰花等。

韭菜具有补肾温阳、益肝健胃的功效，能够疏调肝气。《本草纲目》载“韭，叶热根温……入足厥阴经，乃肝之菜也。”

菠菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、钾等多种微量元素，有滋阴平肝、利肠胃的功效。但菠菜含有草酸，需要先过水焯后再进行烹饪，这样能够减少菠菜里的草酸含量。

黄瓜富含蛋白质、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、B2等多种营养成分，其中的维生素B1、B2、烟酸可以减少酒精对肝脏的伤害，起到保护肝脏的作用。

芹菜富含多种维生素、钙、铁等营养元素，有清热解毒、降肝火的功效，尤其是肝火过旺、经常失眠头疼的人可以多吃一些芹菜。

卷心菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素C、叶酸等，有清肝解毒、养肝顺气的功效，平时多吃些卷心菜有助于保护肝脏。

西蓝花还含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

另外，养肝的时机也十分重要。中医认为，人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏，肝主生发，此时节肝气正旺盛，是调理肝气、养肝的最佳时机，所以要在春天多吃绿色蔬菜。

多吃含维生素丰富的食物，多吃水果蔬菜，因为维生素是可以起到护肝的效果，番茄，青椒，菠菜这些都是可以的。肝脏属于中医中五脏之一，可以促进体内毒素的代谢，毒性物质，经过肝细胞的一系列解毒，转化等，通过胆汁的方式储存到胆囊，胆囊的收缩，浓缩的胆汁含有的解毒过的毒性物质就随胆汁，经大便的形式排到体外，肝脏的解毒功能非常重要，包括喝酒，酒在体内变成二氧化碳和水那么这个过程在肝脏里面进行，白蛋白是在肝细胞合成的，肝脏还具有转化的功效，平时多吃含维生素丰富的水果蔬菜可以保护肝脏。

吃什么蔬菜能养肝？我想，具体到哪个蔬菜作用应该不是很大，对于养肝来说，最应该地落实到不良的饮食和生活方式上来。多食蔬菜，本身来说就是有益于肝脏的代谢。

来看看哪些营养素对肝脏有益或不利？

一、能量

能量供给要防止能量不足和能量过剩，能量过剩不仅增加肝脏负担，也易发生脂肪肝，糖尿病和肥胖。

二、蛋白质

充足的蛋白质可以提高肝内酶活性，维持氮平衡，增加肝糖原的合成和储备，利于肝组织修复，改善肝功能。

三、糖

糖对肝细胞有保护作用，过多的糖可引起脂肪肝，肥胖秸秆组合子，所以要有合适的比例。

四、脂肪

过多的脂肪可引起脂肪肝、高血脂。

五、维生素和矿物质

是有益于肝脏的。

由此可见，吃蔬菜，多食新鲜的蔬果是利于肝脏的，比如：菠菜、番茄、蒲公英等，因为蔬菜水果中富含丰富的维生素和矿物质，尤其是一些抗氧化营养素，比如维生素C、胡萝卜素、花青素、番茄红素等。

哪些饮食习惯可以养肝，有益于肝脏？

1、三大营养素能量摄入比例适宜，保持健康体重；

2、控制脂肪的摄入，避免一些高脂肪食物的摄入；

3、少食甜品以及含糖饮料；

4、少食加工肉食类；

5、避免污染后食物的食物进入；

6、避免长期大量的饮酒；

7、避免营养不良；