不仅能吃，它的营养价值还十分丰富，富含多重维生素与蛋白质，可见而知在医用上还具有一定价值。这种东西很奇妙，只有打雷下雨后才生长，和打雷下雨有密切关系。

民间把“雷”称为“雷公”；闪电被称为“电母”，因此只有这种打雷下雨后才生长的野菜，被称为“雷公屎”，俗名：“地踏菰”是也。

主要产于江南一带。村里面的有经验的老人说，它只有打雷下雨过后才能生长，晴朗的日子是根本长不出来，性味归经、甘、寒、无毒。

【功能主治】清热解毒,凉血明目。治疗丹毒、夜盲等症。 ......

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“雷公屎”又名地木耳、地皮菜、地软，其外形很像木耳，由于它总是在雷雨后出现在地面上，因此得名“雷公屎”。地木耳本质是一种固氮蓝藻，能把空气中游离的氮转化为有机氮，因此地木耳可以增强土壤肥力，可以恢复土壤植被，具有极高的生态价值。

“雷公屎”富含蛋白质、维生素、矿物质，其中维生素C的含量是紫菜含量的19倍，有一定的粗脂肪、粗纤维，具有非常高的食用价值和药用价值，在食品领域极具开发价值。随着人们生活水平的提高，这种高营养、无污染的食材越来越受人欢迎，曾经被人嫌弃的野菜，如今人们把它当作宝贝来捡。

在夏秋季节，每次下雨后石板间、草坪上总会长出很多地木耳，记得小时候家里没啥吃的，奶奶经常提着篮子带我去山上捡。奶奶经常说“地木耳，羊鼻涕”，说的就是羊吃草时在地上留下鼻涕，而在雷雨后羊鼻涕也就变成了地木耳，虽然地木耳不是羊鼻涕形成的，但是放羊的草坪往往会长很多地木耳。

奶奶经验丰富，知道哪里“地木耳”长得多，每次去总能收获一篮子。刚采摘的地木耳混着泥土、杂草和沙子，有着浓郁的泥土清香味，奶奶说这是大自然对人类的馈赠，要我们保护好大自然，这样地木耳就能生生不息。采摘回来的地木耳清洗干净后可以用来做包子，吃起来非常鲜美，是难得的绿色保健食材。

我国地木耳资源非常丰富，几乎每个省市都有，凡是潮湿的草地、道路旁、田埂、山丘等比较开阔的地方都可以见到它们的踪影。地木耳的生长离不开水，一旦干旱就会缩小休眠，即使休眠几十年，一遇到水就会吸水膨胀，并扩展再生，其能忍耐35℃以上的高温，能忍耐零下30℃以下的低温，即便在南极洲也能看到它的身影，因此地木耳具有很强的生命力。

地木耳虽然有很强的生命力，但是它有一个致命的缺点就是对环境污染很敏感，随着土壤以及空气的不断污染，地木耳的生存空间也越来越狭小，往年雨后很常见得地木耳，现在越来越少了。

地木耳除了可以食用外，还具有巨大的环保价值，地木耳能提高土壤肥力，有利于植物开疆扩土。此外，地木耳还能作为土壤结构的改良剂，还可用来作紫外线的防护剂，能监测大气污染。

注意：一般石砾较多的土壤，土壤稍硬且所酸性的土壤表面容易长地木耳；其次，地木耳主要分布在从未耕种且富含有机质的地方，一般耕作过的土壤不会长地木耳；此外，在阳光充足、通风状况良好、无高大的树木遮挡、潮湿的地块上更容易长地木耳。

地木耳如何食用？

地木耳虽然在我国分布范围广，但是由于其难采摘、难清洗，因此地木耳市场价值很高。为了避免对自然资源的依赖，也为了保护物种的多样性，很多人尝试人工种植地木耳，但是由于其生长对环境的要求比较高，人工栽培繁殖难度大，目前还处于实验阶段。

由于地木耳中含有很多杂草、泥土、沙子，清洗起来会比较困难，像我一般都是用淘米水来清洗，淘米水含有大量的淀粉，具有很强的吸附效果，可以比较容易的洗掉泥土、沙子、杂草。

地木耳怎么做最好吃？在李时珍的《本草纲目》中，地皮菜被誉为“肥绝佳食”，地木耳可炒、可凉拌、可炖，还可以晒干保存，最常见的吃法就是包包子，也可以做成地皮菜山药排骨汤、地皮菜蛋花汤、地皮菜炖豆腐、地皮菜炒韭菜、地皮菜炒鸡蛋，非常下饭。

总结，地木耳富含氨基酸、蛋白质、维生素，具有非常高的食用价值，如果我们在野外发现地木耳，我们可以放心地采来食。地木耳在大雨后经常出现在不受污染的山地草原上，如果发现地木耳也说明当地的环境是非常好的。

“雷公屎”是岭南那边的叫法，也叫地耳，地皮菜，地软、念珠藻。“雷公屎”是一种野菜，黑的，像木耳，但比木耳更细更软，透着光，煮了挺好吃，但是不能煮的时间太长，要不就化了。捡回去多加辣子、大蒜、葱姜，可以炒一海碗好菜。

春天是捡“雷公屎”的好时候，尤其刮春风了，下春雨了，打春雷了。春天一来，干皱皱的土壤顿时变得丰盈起来。首先是地上有了新芽，抹了新绿，雨还要再下，地上就有了亮晶晶的积水。

如果夜里打雷，天明的山坡上就铺了一层黑褐色的地衣，腻腻的，湿湿的，拾起来，却是半透明的。这就是雷公屎。雷公屎的生长，当然有它特殊的成因，只是我不知道而已，夜里打雷与它的出现应该是一种巧合，当然也不一定。

也许刹时的闪电真的在天地间促成了一种菌类诞生。雷公屎就是这样一种菌类？

农村的地上很脏，到处都是牲畜的屎尿。可那会儿人们也就不嫌脏，把雷公屎从湿润的地上拾起来，洗净，拌上胡葱，炒着吃，可香啦。只是雷公屎太难洗，稍不留神，它许许多多的皱折里就会夹着泥沙，吃起来沙沙作响。

有的地方喜欢将雷公屎用蒜苗略炒或与黄花菜一起炖汤吃，口感细软的很。人们说，雷公屎是天菜，吃了百病不染，百毒不侵。我知道陕西、山西那边有雷公屎，不知道其他地方有没有。

可以吃的，我们叫它地达菜。用它包包子，饺子，炒鸡蛋味道都很鲜美的。

在下雨后，树下草丛里就有了它们的身影，一堆堆，一片片，形状有点象木耳。

不过它好吃不好清洗，要有耐心将其中的杂草泥土清洗干净了，要不吃起来会影响口感。

小时候，在第一声春雷响过，第一场春雨滋润过后，一切生物都苏醒来了。地达菜比其他的植物和动物们更早醒来，积蓄了一冬的能量，让它更为硕大厚实。这个时候它也是最干净的，没有小虫子，只有一些干草而已。这个时候的它也是最好捡的，没有遮挡物，一目了然的。再过些时候，即便是地皮菜很多很大，我们也不去捡了。因为上面会有虫卵了，也更难清洗了。

后来来到城市，再也没有机会去捡地达菜了，市场也有卖现成的，更干净更方便了。

干的地达菜（网图，侵删）

雨后地达菜（网图，侵册）

地达菜炒鸡蛋（网图，侵删）

可以吃，记得小时候，每次下雨后就去捡，一次可以捡很多回来。用盐反复清洗，然后加辣椒爆炒。鲜到流口水