醋泡姜片是一种传统食疗方法，被广泛用于亚洲国家的健康体系中，被认为有许多保健及治疗功效。下面，我将详细介绍醋泡姜片的好处，并进行解释。

1. 促进消化

醋泡姜片被认为能够刺激胃脏运动，增加胃液分泌，从而提高食物消化能力。同时，由于姜含有辛辣的成分，可以促进食欲，从而有助于摄取更多有营养的食物。如果您经常出现肠胃不适的情况，醋泡姜片可以是好的食疗方式。

2. 改善心血管疾病

研究证明，醋泡姜片中的姜素成分具有降低血脂和血糖的作用。此外，醋泡姜片还可以扩张血管，促进血液循环，降低血压，减少心血管疾病的风险。如果您已经被诊断患有高血压或高胆固醇问题，或曾经有家族性心血管疾病，醋泡姜片可以是一种自然的治疗方式。

3. 缓解疼痛

醋泡姜片中的姜素和生姜酸能够作为一种天然的疼痛缓解剂，有助于减轻关节疼痛、月经疼痛和头痛等症状。研究表明，这两种成分可以抑制炎症反应，从而减轻疼痛和肿胀。

4. 改善免疫力

醋泡姜片中姜素还具有增强免疫力的功效。姜素的抗氧化和抗炎作用有助于减少自由基的生成，从而保护身体免受细胞损伤。同时，姜素还可以提高机体的抵抗力，预防感冒和流感等疾病。

5. 促进瘦身

醋泡姜片被认为可以促进餐后代谢，从而增加能量消耗并促进减重。这是由于醋和姜都具有增加身体热量和脂肪氧化的作用。醋还可以降低肥胖相关基因的表达，从而有助于减少脂肪堆积。

总结：醋泡姜片作为一种传统的食疗方法，具有多种健康益处。醋泡姜片可以刺激胃肠运动，降低血脂、血压，缓解疼痛和增强免疫力，并且有助于减少体重。如果您想尝试醋泡姜片的健康功效，请确保合理的食用量，并在必要时咨询医生的建议。

醋泡姜片的食用方式是如何？

醋泡姜片的食用方式有多种，以下是几种常见的方法：

1. 把生姜洗净切成薄片或小丁，并用足量的米醋浸泡6-8小时或一夜。将醋泡好的姜片放置在冰箱中，随时食用。你可以蘸上清淡的酱油或蜜汁来增加口感。每天食用一到两片即可。

2. 把醋泡姜片加入汤中一起煮，可以增加汤的香味和口感，也有助于刺激食欲和促进消化。

3. 在调制汁料，如生鱼片、炒面、火锅调料时加入醋泡姜片，这样可以增加菜肴的口感和营养价值，并且有助于改善肠胃消化。

需要注意的是，食用醋泡姜片的量应适当，过度食用会导致肠胃不适，出现口腔溃疡等问题。如果想食用醋泡姜片以改善健康，应在医生建议下进行，并避免在胃病或消化不良症状恶化的情况下使用。

首届国医大师路志正，已101岁高龄，他介绍了自己的两个养生法宝——醋泡姜和路氏八段锦。

路老说，原来他的胃不好，所以就做了醋泡姜，醋和姜都是家家户户厨房里常见的东西，便宜又方便。坚持吃了几十年醋泡姜，不只胃好了，身体也保持得很硬朗。

醋泡姜有什么好处？

姜，被称为“呕家圣药”，止呕有一套。它味辛性温，可以温胃散寒。

老百姓都知道，着凉了，可以喝点姜汤御寒。姜不只能散掉体表的寒气，也能散掉胃里的寒气。

醋有收敛的作用，醋泡姜，可以用醋来防止姜发散得太过。如果把姜比作能发光的灯芯，那醋就是灯罩，加个灯罩，光线更加聚拢，照明效果更好。

做醋泡姜时，还可以适当加入一些糖，糖的甜味可以缓和醋和姜的刺激，保护脾胃，又能调味。

姜中的姜辣素，能促进消化液的分泌，增进食欲。这就是民间所说“饭不香，吃生姜”的道理。

姜还能解鱼蟹毒，这里的“毒”，可不是像河豚鱼那样的毒素，而是指“寒凉”。鱼蟹大多数性质都是寒凉的，吃多了或原本脾胃虚寒的人，就会引起腹痛、腹泻。生姜正好可以温中散寒，就把鱼蟹的寒气中和掉了。

日本的传统饮食，深受中国文化的影响，他们吃生鱼片时，会配上泡姜、紫苏、芥末等，正是运用了中医的这个原理。

醋泡姜的做法

• 姜

醋泡姜用什么姜好呢？一般建议用当地的生姜即可。

嫩姜水分含量高，没这么辣，适合用来做泡菜。

“姜还是老的辣”，老姜过于辛辣，专门用于散寒时，用老姜力度更大。

若想像路老一样，长期坚持吃醋泡姜，性质就要平和一些，建议用嫩姜更好。

• 醋

米醋或陈醋都可以，根据自己的喜好来选择。但不要选择勾兑醋或醋精。

根据醋酸含量，醋的酸度也分等级，酸度越高，味道越酸，刺激性也越大。

作为长期吃的食物，建议选择酸度适中的醋，一般酸度4-6度的醋比较合适。

年份较高的醋，酸度也越高，可以适当加些凉白开稀释。

醋的包装上，“总酸”表示的酸度，“总酸≥5.50g/100ml（以乙酸计）”，表示的是醋的酸度为5.5度。

• 做法

先将姜洗净，晾干水分，切成小片，大约像1元硬币大小即可。

先用少许盐将姜片腌制24小时。因为嫩姜中水分含量高，用盐腌制，使姜脱掉一部分水分。将腌出的水倒掉。

将姜片放进一个无水、无油的密封罐中，倒入醋，要没过全部姜片，再加适量冰糖。

先用一块保鲜膜封住罐口，再将密封盖盖好。摇晃一下，使姜、醋、糖混合均匀。腌制7天后，就可以食用了。

• 小提示

腌制时间越长，姜的辣味会逐渐降低，可以一次性多腌制一些，慢慢食用。

泡姜片的容器要无水、无油，每次取用姜片时，也要用无水无油的餐具，否则，醋泡姜容易变质。

糖尿病人吃，可以不加糖或少加糖。

每天吃2-3片即可，吃1片也行，但不要贪多，重在坚持。

早上吃最好，可以当小菜，作早餐吃。晚上最好不吃。

哪些人不适合吃醋泡姜？

阴虚火旺的人，舌红无苔，舌头上裂纹严重，可能还会觉得手脚心发热，恨不得泡在冰水里。这类人不适合吃姜。

湿热体质的人也不适合吃姜，这类人舌苔不仅厚，而且黄，可能还会长一些脓胞。

夏天为什么要吃姜？

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。为什么夏天要吃姜呢？

因为夏天阳气都浮于体表，内部的脾胃反而是虚寒的，和井水冬暖夏凉的道理一样。又因为夏天炎热，我们常常会吃一些寒凉的食物解暑，脾胃寒上加寒，正需要生姜来温胃散寒。

孔子曰：不撤姜食，不多食

吃姜虽好，但不能贪多。

古代有个书生，看了《论语》后，就效仿孔子“不撤姜食”，一年365天，每天都要吃姜，哪怕盛夏极热，也不少吃。

吃得浑身发热，口吐鲜血，大夫开了清热的药，吃了就好，停药就犯，反复了三年。

后来，找到名医王孟英，起初王孟英也百思不得其解，对症用药为什么会没有效果呢？当听到书生说起自己学习孔子“不撤姜食”后，便恍然大悟。

姜虽好，但吃得太多，则会胃燥生火，正如孔子所说，“过犹不及”。

其实，孔子“不撤姜食”后面，还接了一句“不多食”，就是提醒我们不要多吃。

晚上吃姜赛砒霜？

俗话说，“早上吃姜赛人参，晚上吃姜赛砒霜”。晚上的姜有毒？

姜的性质是发散生阳的，早上阳气就如同太阳一般，缓缓升起，所以，早上吃姜是符合人体规律的。

但晚上阳气要收敛，阳入阴，才能安然入睡。如果晚上还吃姜，姜会搅动阳气，阳不入阴，就会影响睡眠，还会让人燥热心烦。所以，晚上不适合吃姜。

古人只是把这个规律，用夸张的手法让我们印象更加深刻罢了，并不是到了晚上，姜就变成毒药了。

但并不是晚上绝对不能吃姜。比如，晚餐炒个青菜、蒸条鱼，放点姜末、姜丝是没有问题的。

如果晚上淋了雨、着了凉，喝点姜汤驱寒也是可以的。

结语

姜是“呕家圣药”，可以温中散寒，但不能贪多。

醋泡姜，用醋的收敛性质，防止姜的发散太过，加糖可以缓和醋和姜的刺激，不仅味道好，作用也更好。

但阴虚火旺、湿热体质的人，不适合吃姜。

秋季过后，到了冬、春、夏三季便是食用醋泡姜的好时节，醋泡姜有温阳健脾的好处，是居家可操作、可食用的保养佳品，特别适合阳虚人群食用。

醋泡姜片对身体的好处

1、可缓解阳虚怕冷、手脚冰凉的问题

许多人到了冬天就会出现手脚冰凉、恶寒怕冷等问题，尤其是女性还会伴随宫寒痛经的问题。此类人群多因阳气虚衰，导致寒邪阻塞气血运行，无法温煦四肢乃至全身。

作为助阳佳品，生姜性温，有驱寒、除湿、健脾的好处，配合红糖有补中益气、补血健脾之功。二者成分稀入醋中，可以充分发挥其补阳、驱散寒湿、暖脾消积的作用，使体内的湿浊瘀滞通过二便排出，升阳除秽，从而有效缓解因寒凝水湿瘀积导致的手脚冰凉、怕冷等问题。

2、可以缓解胃寒呕吐、饮食积滞等问题

生姜作为中医界的“呕家圣药”，其降逆止呕之功尤为突出。而醋味甘酸、性温，有消积散瘀、安蛔解毒之功。将醋泡姜中的姜醋汁加入温开水混合饮用，有很好的温胃散寒、消积止呕之功。

醋泡姜中的姜醋汁，可引甘温入肝脾，排出毒素。将其稀释加温后徐徐饮用，有疏肝理气柔肝、和胃消食、温中健脾导滞之功，对于胃寒呕吐、肠道虫积、饮食积滞、食欲不振、过食生冷性寒之品都有很好的缓解效果。

3、补养阳气，调节身体平衡

正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜虽性味辛温，但更适合夏季制作食用，春、冬次之。因为“春夏养阳，秋冬养阴”，而外热一分则内寒一分，外在气候越热，则体内寒气便会格外重。生姜对助养阳气有一定的好处。

加入红糖与粮食醋，生姜主散、醋主收敛，一升一降，一沉一浮，配伍红糖温和偏性，可以缓解因过度受凉导致腠理闭合、寒凝水湿淤积体内，有调节人体内外平衡的作用。

醋泡姜的食用方法及注意事项

1、醋泡姜的制作

醋泡姜中姜尽量选择新鲜的子姜，因为老姜的性味过于辛辣，而子姜味道和口感更温和些，将其切片晾干水分；

然而生姜性味辛散，则需加入醋以收敛，避免发散过度，醋要选择粮食酿造的醋，因五谷为养，粮食醋更宜养人；

此外，可在醋泡姜中加入适量红糖，红糖性味甘温，一来可中和醋泡姜的口感，二来可温和二者偏性，且红糖入肝、脾两藏可以加一些红糖，红糖性甘温，可入肝脾两脏，也可温养补阳。

2、醋泡姜的食用时间

首先，从大的时间来讲，醋泡姜是适合在春、夏、冬三季节食用的，因其有很好的健脾开胃、促进消化的作用，同时可以缓解因受寒导致的脾胃虚损。

而醋泡姜不建议在秋季食用，所谓“秋不食姜”，因为秋性收敛，且秋季气候干燥。然而生姜性味发散，且略有温燥，故而秋季建议还是少食用姜。

从每天时间来讲，醋泡姜建议早上食用。因为晨起是阳气生发之时，而早晨7点至9点是胃经当令之时，此时在吃早餐的同时少食醋泡姜片，有生发胃之阳气、促进消化的好处。

然而“夜不食姜”，夜间阳气逐渐潜藏于阴中，此时食姜容易扰动阳气，影响休息。故而，如非必须食药等其他特殊情况，不建议晚上尤其是睡前吃醋泡姜。

醋泡姜片到底对于身体有什么好处？这是很多期待通过醋泡姜片来治病的朋友们的心声。比如说张大夫自己是心血管医生，就常常被普通的心血管疾病患者问起：“醋泡姜片到底能不能降血压，疏通血管？”这些问题被问起得多了，张大夫就来给大家解释一下这个问题。

首先跟大家声明的是，如果您的血压高了，或者说发生了心脑血管疾病，想要通过口服“醋泡姜片”来控制心脑血管疾病，这基本上等于痴人说梦，可以明确的告诉大家这不太可能。比如说好多人认为口服这类食物可以降血压、软化血管，这都是没有基本的医学常识，其实这种食物来治疗心脑血管疾病的可能性几近于零。所以说，大家先别抱这个幻想，通过类似食物治疗心脑血管疾病。

其次，张大夫想跟很多已经发生了某些疾病的朋友说，得了病最需要的是找到专业医生进行治疗，必要时无论是药物，还是手术治疗，都要听从专业医生的安排。如果听从社会上的一些传言，信奉偏方治疗大病的说法，最终服用类似“醋泡姜片”的治疗方案，最终还真的可能耽误病情。

最后，我个人从实践生活的角度提醒大家，醋泡姜片类似的食物，即使您是铁了心要吃，也要注意量。因为醋和姜吃多了，醋里面的醋酸，姜里面的一些辛辣物质，都会刺激胃粘膜，吃多了人体的胃就会不舒服，有胃病的人不适合过多食用。同时醋含有更多的盐，吃多了也对于身体健康健康不利。希望大家即使是爱吃这一口，也要注意适量食用，别吃多了。

以上就是张大夫对于这个接地气话题的解答，代表一家之言，也提醒大家有病了要正规治病，这样才能健康生活。您说是这个道理吗？

你好，我是一名主治中医师，可以解答你的问题。

醋泡姜片有很多好处，首先从口味上来讲姜味辛辣，很多人不适应，如果醋泡姜，利用醋的酸味缓和姜的辛辣，减轻姜对胃肠道的刺激。

第二、夏季吃醋泡姜，有冬病夏治之妙。姜味辛，入肺经，有驱寒、止呕、开胃健脾、促进消化的作用；醋味酸，入肝经，可活血、消除疲劳、利尿通便、助消化。醋泡姜，有温中和胃之功。夏季炎热，人体的毛孔都张开，各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。姜入肺经，肺主皮毛，夏天吃些姜可通过皮肤汗孔把外侵的邪气散发出去，可以保护人体安然度夏，不给秋冬留下病根。另外，夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂，夏食醋泡姜，既消毒杀菌，又开胃。吃生猛海鲜、大闸蟹等寒性水产品时需要将这些食物蘸些醋泡去皮的姜末食用，姜既可消毒，其热性又可平衡这些食物的寒性。

第三，醋泡姜还是解暑的良药。夏天天气闷热潮湿的时候，辣辣地吃下去，热得满头汗，可把暑邪散出人体。古代治疗中暑晕倒的人，就是给他灌点姜汁。对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒，夏天的寒邪一是外寒，人体入夜睡眠，毛孔开泄，夜里开空调睡觉，或是后半夜天气较凉，寒气会侵入毛孔；二是内寒，夏天天气炎热，许多人喝大量冰凉饮料试图解暑，却使人体的阳气都浮在体表，而体内寒凉伤及脾胃。因此夏天吃姜就更加重要，当早晨食姜温中祛寒。

但需要注意的是，吃姜的时间是有讲究的，老话讲“冬吃萝卜夏吃姜”，一年之中夏季是吃姜最好的时候，而秋季则不适宜。古人云：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”因为随着夏天的结束，天气逐渐变凉，秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤肺，加剧人体的失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。如果吃姜太多，姜辣素在排泄时刺激肾脏，会产生口干、咽痛、便秘的症状。

而一天之中，早上是吃姜的最好时候，姜最善宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。而到了夜晚最不宜吃姜，因为晚上阴气最盛，夜间休息时正是人体阴气内敛的时刻，而生姜为发散之品，晚上吃姜，容易耗气伤神，所以晚上不宜吃姜。