餐饮加盟是大趋势，但为什么大多数人都在说自己亏本，加盟坑人？

随着社会的发展，“创业加盟”越来越成为大众普遍的选择，在网上，相关“创业加盟”的搜索量可达数十万，对于餐饮行业来说也一样，很多人入局的首选就是加盟。

餐易私塾 餐易君 | 文

无论对于什么行业来说，加盟似乎已经成为了一个时代的创业模式。在餐饮行业，以奶茶和炸鸡为例，其加盟的信息搜索量甚至高达10-12万至多。

数据显示，如今的创业者入局的首选模式，基本都是加盟。按理说如此大好的环境，加盟应该不会比自主创业失败率低，但近来，有媒体调查发现，其实并不然。

背靠品牌效应，又有企业支持，即便是小白开店也会有一定的保障，这种先天条件下，加盟为什么还会有这么高的失败率呢？

下面咱们就一起来分析一下，了解这些困惑，希望也能解决大家加盟路上的难题。

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创业选择加盟的失败率为什么这么高？

要了解这个问题，首先，我们就要来分析分析那些餐饮创业者都有些什么特点

纵观那些创业失败的人，他们的特点无非就几个。眼高手低，看不起小餐饮，也看不上薄利，总想着一口吃个胖子，认为加盟就是什么都不用管，自己当个甩手掌柜就能躺着挣钱。

可哪有这么好的事？

任何创业都需要自己付出百倍的努力，天下没有免费的午餐，更不可能一步登天。如果你认为加盟就是自己什么都不用管当甩手掌柜的话，那么趁早退出吧，这种人肯定是会亏本，因为心态都没有摆正。

除了这个，当然还有些人非常的努力却仍然失败了，这又是为什么呢？

这可能跟很多因素有关，没有什么事情的发展是百分之百的，加盟虽然降低了很多人入局餐饮的门槛，但并不是百分之百就能保证你赚钱。特别是现在品牌众多、同质化严重的情况下，很多加盟公司没有干实事。

意在忽悠顾客赚加盟费，有些新入局的餐饮小白对品牌不了解，被忽悠加入，最终在公司不负责的情况下，只能失败关店。

这些都会导致加盟失败率的升高。

可是加盟真的坑人吗？那也不尽然，加盟店也有赚钱的，为什么有人能赚钱，有人却亏了又亏？

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加盟失败者经常犯的错有哪些

如果说大家都在亏本的话，你亏，这可能真的是加盟品牌的缘故。但别人在赚钱，你却在亏本，那么这很可能就是你自己的问题了。加盟不是甩手掌柜，也需要有心的经营，或许在经营中，你已经犯了一些你不知道的错，这些错看似事小，但却可能为你埋下失败的种子。

一、不做市场调查

有些人加盟喜欢选择大的品牌，认为背靠大树好乘凉，确实，大品牌有保障。但这不代表着大的品牌就可以让我们高枕无忧。

我们知道，做餐饮的，前期准备有很多，包括品类的选择、产品的开发、菜单的指定等等。

这其中有很多因素都是需要加盟者自己心里有数的，就比如品类这个东西。

就像是你处在南方地区，即便再大的面食品牌让你加盟，你会轻易入局吗？相信很多人都会斟酌斟酌。这就是地域的区别，面食品牌在南方是很难生存的。

所以，不管你是自主创业还是加盟，在准备时，都应该做市场调查，市场调查时包括区域习惯的口味、周边人群消费水平、周边人群消费客群、客群年龄段及周边同类餐店数量等。

这些你都需要有一定的数据支持，才能正确的分析出这个店开在这里的价值有多高，以及利润空间有多大，而不是想当然的开了就开了。

二、不自主，过分依赖总部

这种情况，就是我们说的，想当甩手掌柜。这种方法是严重不可取的，加盟，只是为你入局行个便利，让你在没有经验的情况下走的更简单有效，而并不是“托管”。

确实，一般餐饮品牌都有自己的一套加盟制度和经营模式，可以很好的帮助加盟者们开店和运营。

但，这种系统和制度都是统一的，他能适合一个地区，却未必适合所有地区。

这种不同大多都表现在口味、服务方式和地方习俗上。比如川渝更重麻辣，粤菜更注重甜美，浙菜更注重鲜美。口味不一样，加盟者们就需要根据自己地区的口味加以调整。

如果只是过渡的依赖总部系统和经营模式，肯定是做不长久的。

三、未预留备用资金

大多人选择加盟，是因为加盟成本低，自主创业自己需要准备和筹备的东西太多，导致需要的成本资金就多，所以选择万事俱备只欠东风的加盟便可以一劳永逸。

而且认为只要给了加盟费店开起来了，有总部的帮助，就可以运转了，其实不然。往往这种“抱大腿”而只顾前不管后的行为，会让自己陷入很被动的局面。

加盟并不是一个回本很快的途径，有些人看着网上的网红店非常的红火，就以为自己开起来的加盟店一样也可以。但其实加盟需要的资金其实很多。包括：加盟费、保证金、贷款押金、房租费、装修费等等。

对于餐饮行业来说，前期还需要垫付食材费等，这些都需要一定的预备资金，稍有不慎，就可能会陷入资金链断开的局面而导致店铺无法正常运营。

加盟一定要算好账，什么适合你加盟的，什么是不适合的，要准备多少资金，要预备多少周转资金，这需要非常详细的一个计划。

四、被各山寨品牌套路

餐饮市场是个大市场，吃穿住行人生四大要素之首，所以餐饮行业一直也是百花齐开的行业，在这个业态中，就是各大神仙打架的局面。

用一般话来说，餐饮业态的同质化非常严重，就比如火锅这个赛道，我们熟知的大品牌就有海底捞、小龙坎、巴奴等等。就更不用说其他赛道了。

品牌多，供加盟者们选择的余地就多，大家根本不知道哪个是好品牌哪个是差品牌，而且现在一旦出现一个爆火的品牌，过不了多久就会出现各种各样的山寨。

在真品牌和山寨当中，加盟者们根本也无法分辨真假。

一般，我们将这种山寨品牌或者只为赚取加盟费的公司称之为皮包公司，遇上这种公司，加盟者稍有不慎，就会跌进深渊。

餐易君这里给大家总结了一下这种公司的特点，大家可以留心一下，以免再上当受骗。第一种，就是门槛特别低，加盟费不高，宣传却很诱人。

一般这种公司会宣传什么不收加盟费，两三个月回本，年赚几百万等等，宣传的非常高大上，但实际上却没几个人。

第二种就是加盟费特别便宜，但设备材料和厨具一定要在总部采购的这种，一般这种情况大多是皮包公司打着加盟的名义卖设备，加盟者们在选择的时候一定要亲自了解市场价格和公司采购设备的价格。

两相对比，如果相差太多就千万不可签合同。