今年我们国家的经济发展正在面临着一个时代发展变化的关口当中，在这样的一个时间段内，我们市场当中的各项产业也是纷纷响应了时代的号召，进行着一定程度的转型和改变。我们可以看到的是，部分传统实体产业当前的一个现状就非常的困难，一边经受着互联网产业的挤压，一边又因为新兴产业对于资本和市场份额的占据感到疲软无力。不过这样的情形也许只是暂时的。

众所周知，今年我们国家为了支持实体产业的发展状况，下发了大量的资金用以帮助实体产业市场的发展。同时另一方面，我国针对这互联网的诸多产业也是进行了很大程度的管控和限制。

这样一来，我们国家实体产业的发展环境固然是非常利好的，不过想要彻底的再度崛起还是需要很长一段时间的沉淀。但是在实体的商品行业当中，总有一些网络产业触及不到的行业领域，例如像是服务业以及餐饮行业，他们则是成为了当前时代的宠儿。

一、一碗面估值上亿！资本又想让老百姓吃不起面？

对于实体经济市场的发展状况，我们的金融股票市场能够很好的反映出它的变化。今年以来，我们国家的金融股票市场也是出现了多次非常重大的变化。

这自然是跟我们国家政策有所关联，更为重要的是资本的一个趋利性使得金融股票市场当中风云变化，新闻频出。像是最近一段时间之内，我们股票市场当中的资本眼光就发生了数次的迁移变化。

资本眼光在现在所垂青的产业领域，除了我们当前比较火热的高新技术产业，另外还有让我们难以置信的一个产业领域。这个产业领域便是当前的连锁餐饮行业。

据悉，今年我们国家很多的面馆也是渐渐登上了这个舞台。截止到今年的7月底，我国已经有8家面馆获得了资本的垂青，取得了大额的融资。根据当时的金融面板统计可得，现在的面食赛道几乎已经囊括了上亿的资本价值。

我们就拿这些面馆当中比较有名的和府餐饮来看。今年7月8日，我国国内的餐饮巨头企业和府餐饮完成了自己E轮股票的融资活动。根据市场当中的调查结果统计，和府餐饮目前的一个融资金额已经达到了8亿元左右。

在这轮融资当中，像是腾讯投资以及CMC这样的大企业纷纷都成为了和府餐饮的股东。这真可谓是一碗面的价值上亿，看来资本的力量又想让我们老百姓吃不起面。

二、几近疯狂，餐饮行业已经跻身火热的投资赛道

其实除了面食之外，我们整个的餐饮行业都是今年金融市场当中非常火热的新赛道。根据当前市场当中的数据统计，我国今年上半年当中，餐饮板块发生的投资融资时间已经达到了50多起。

在这当中，资金规模能够超过千万大关的就有30多起融资事件，几乎占到了60%以上。这样的一个数据让我们不得不开始正式当前餐饮行业确实已经跻身到了我们金融市场之内火热的投资赛道当中。

除去上文当中取得了上亿融资的和府餐饮之外，喜茶今年就获得了5亿美元的融资，折合当前的人民币约为32亿左右。这样的一种情况确实也让我们感到十分的不解。像是今年上半年前期，很多连锁的餐饮行业的股票表现都十分的不佳。

例如像是海底捞，今年上半年间就发生过一次十分可怕的跌幅。当时海底捞的单股价格跌幅程度就达到了60个百分点以上，市场估计价值消失3000多亿，近乎是腰斩的状况。

海底捞的事情刚刚发生不久，我们的餐饮板块就开始火热了起来。那么为何一段时间之后，连锁餐饮行业整体都会发生一个反弹呢，其中当然也是有着诸多原因所在的。

首先的一点则是因为当前餐饮的一个逐步信息化现象。这其实跟我们电商行业在近年以来所发展出的一种新零售模式相同，基本是靠着结合线上市场以及线下市场共同发展的一个模式。

我们就电商行业而言，一方面他们通过线上市场来进行有效的企业宣传，建立自己的一个社会属性。另外一方面他们在线下的市场给予消费者更好的服务享受以及消费体验。线上市场促成的营收利润其实能够非常好的平摊线下市场的成本，这样线下市场的毛利润也就得到增加了，自然是可以给予消费者更大的补贴程度，促进自己产品的营销额度上升。

虽然这是当前电商行业的一个发展战略，但是我们将其应用到餐饮行业之上似乎也是比较合理的。而且餐饮行业相比起电商行业来说，他们能够给予消费者服务与消费的体验会比普通的零售商品更好也更加的直观。这其实也就说明了当前的餐饮行业就线下市场而言，他们有着更为广阔的成长空间。

我们再从另一个方面来分析，当前的餐饮线上市场其实也是非常火爆，像是外卖这样的产业也是发展的非常不错。虽然外卖的平台极大程度的限制了商家的利润，但是我们当前已经开始出现了所谓网红探店这样的宣传模式。

单单就这一方面来看，今后的餐饮会在线上的信息化方面衍变出更为有利的线上产业模式。况且根据我们国家今年对于各个方面的管控政策，迟早也是会限制外卖平台在餐饮市场当中的霸凌行为，这只不过是时间的问题而已。

另外一个餐饮市场能够赢得资本眼光的原因则是餐饮市场的发展和扩张的速度非常快，营收的能力也比较强。我们单单就和府餐饮而言，去年下半年的时候，和府餐饮在我国的布局门店能够达到300家左右。但是今年上半年的时候，和府餐饮已经将门店的数量扩大到了340家的程度，这样的开店速度确实是其他的产业难以企及的一个水平。介于餐饮本身的一个商品优异性来看，扩张就代表着业务范围和受众群体的增加，这一点是我们不可否认的。

至于营收方面呢，和府餐饮去年的平均营收额度基本保证在单月55万的程度，每月的坪效都能达到4800元，而客单价能够达到45元。这还是在疫情影响没有完全消除时期的一个营收状况。

那么可想而知，等到我们的疫情完全消除之后，餐饮行业的一个营收能力将会达到什么样的地步。所以就餐饮行业的扩张以及营收的能力来看，确实是今后非常值得投资的一个产业。

综上两个原因来看，餐饮行业今后的发展前景还是非常广阔的。并且它还有一个非常优异的特性所在，那便是这个行业在市场当中是永远都不会破灭消逝的。只要我们能够维持住餐饮行业的可持续发展特性，那么一家餐饮品牌可以历经多年不倒，持续的发展下去也是非常正常的一件事情。因此资本的眼光当然会聚焦在这样的产业当中。

三、餐饮行业要保证可持续发展性

我们分析了餐饮行业现在的一个优势，但是我们上文当中也提到了餐饮行业现在的一个问题，那便是可持续发展的一个特性。针对于餐饮行业来讲，现在的市场当中的竞争还是非常恐怖的。

毕竟餐饮行业的商品范围还是极为的有限，并没有任何的核心产业技术，整体企业都不具有太大的一个产品竞争实力。所以企业的持续能力确实较弱，这便是餐饮行业难以持续发展的一个原因所在。

那么为了能够将自己的品牌不断地延续下去，现在诸多餐饮的经营者也是都想出了不同的噱头。例如像是音乐餐厅，创意菜，网红驻场这样的一个战略措施，其实都是比较常见的。

今后，餐饮行业为了保证自己产业延续，还会使出各式各样的招数，并且这还会跟随我们时代的变化而发生一定程度的改变。这便是保持我们餐饮行业可持续发展的唯一一个机会，当然也是一个难点所在。因此现在的餐饮行业只要是克服了这一方面的难点，今后的发展前途便会一片光明。

四、小结

我们的社会是随着当前时代不断变化的，每一次我们的时代的革新与进步都将带动着社会产业发生更迭与交替，这是难以避免的一个情况。当前很多的传统行业处境确实十分的艰难。

在这样的情况之下，最好的发展方式并不是持续的坚持下去，而是要另辟蹊径，重新找到企业崛起的一个道路。毕竟时代有着选择性，有些不符合当前时代发展的事物终将会被淘汰。

针对于餐饮行业而言，这是一个不会因为时代变化而彻底消失的产业模式。无论是今后时代如何的发展，餐饮行业还是必不可少的一个产业领域。只要餐饮行业很好的利用这一特性，并且随着时代的发展进行较小程度的产业革新，就可以高枕无忧地存活在我们的经济市场之上。不过能够真正把握时代发展的企业还是少数，我们对其的投资还是要更为谨慎。