为什么猪肉价格的涨跌总是能够牵动国人的心呢？俗话说“民以食为天”，中国人喜食猪肉的传统，导致了中国人每天会消耗大量的猪肉及猪肉制品。关系到每个家庭的菜篮子问题，当然是一件大事。猪肉的价格也同样关系到粮食价格波动的一个因素。

猪肉价格波动会进一步引发经济联动效果。因而，不只是老百姓关系猪肉价格，国家也同样对此非常在意，会直接采取宏观调控等形式对猪肉从养殖到中间过程逐步入手，来稳定价格。最近猪肉价格持续下跌，很多人认为虽然猪肉便宜了，但不能只看眼前。

一、猪肉价格的波动对国民经济有怎样的影响？

猪肉价格重回十元以内，要知道去年的这个时候，猪肉的平均价格还要在二十元左右徘徊。疫情最严重的2020年甚至高达四十元，几乎与牛肉的价格持平。由于猪肉价格持续走高，一度加重了居家隔离的百姓更为消极的情绪和心里。由此可见，猪肉价格的重要性了。

事实上，猪肉价格的背后反应的是一条产业链，涉及的是一个整个行业的运转情况。猪肉的价格问题，不过是猪肉行业从养殖到市场情况的一个晴雨表。猪肉行业的问题，还掺杂着国家政策、宏观调控、稳定民心、提升国民幸福感等诸多问题。

单纯只看一个指标问题：猪肉价格对CPI的传导作用。什么是CPI，翻译成中文就是居民消费价格指数，英文全称是Consumer price index。居民消费价格指数，它反映的是一个国家，以家庭为单位的体现居民一般日常所购买的关于消费品和服务等项目的价格水平变动情况的一项宏观经济指标。

居民消费价格指数，还是现代宏观经济作为衡量通货膨胀的一个非常主要的指标之一。它能够让相关部门对全国各地日常生活消费的价格变动有相对全面的了解，进而对其进行进一步的分析和研究，掌握这种变动对社会经济和居民生活的影响程度。

拿猪肉价格在疫情期间持续上涨的情况举例来看，国家在对一定时间段的全国范围内监控和了解之后，会配合各级政府，以制定政策和计划的形式，进行宏观调控。比如向市场开放大批量的储存冷冻猪肉以平衡市场价格。这就是以CPI的数据作为参考和依据，来进行的物价补贴措施。

可以说，消费者物价指数CPI直接影响着国家的宏观经济调控措施的出台和力度的大小。猪肉的价格是CPI中至关重要的一项。甚至在经济上还特别有一个“猪周期”的专属名词，用来特别检测猪肉价格波动的具体情况，来及时进行调控。专指猪肉价格周期性变化的现象。

“猪周期”的周期性主要表现在这样一个循环轨迹：肉价上涨导致养殖户开始大量增加母猪的存栏量，这样就会使生猪的总体供应有不同幅度的增加。由此必然会导致猪肉价格下跌，最终促使养殖户减少母猪饲养量，生猪的供应就相应的减少了，进而致使猪肉价格上涨。

这实际上是市场自由调控的一种必然情况。肉价上涨，养殖户看到了商机，必然增加养殖数量。数量增多供应市场的产品就多了，供大于求，价格必然下降。价格下降了，供应源头也会相应的减少成本，减少饲养量。这就会导致新一轮的猪周期。

很长一段时间，中国的猪肉供给市场就始终在这样一个怪圈里打转。也直接导致了猪肉价格、猪肉供给、猪肉养殖存在极大的不稳定性。人们对猪肉的需求也随之与国民经济产生了一定的联系，这样并不利于经济的稳定和社会的安定。

既然有这样的问题出现，国家必然会给出相应的政策调整。果然，国家开始集中整治猪肉价格产生的各个阶段。首先便是对准源头的养殖端。针对中小养猪场执行严格的管控，取消对中小养殖户的补贴政策，养殖标准和出栏标准按照统一标准严格执行。

另一面，对规模较大且成系统成体量的大厂，继续提供政策性财政补贴，并辅助以技术、场地、税收等政策性倾斜。一系列的措施实施之后，淘汰掉小而落后的猪场，增强大厂的稳定性和抗风险性，猪周期必然会成为历史。

以目前的市场情况来看，我国猪肉市场也确实没有再受到这个自由市场调控规律的制约，保持了相对稳定的平衡。也因此，猪肉的价格在没有大的国家性变革影响，是不会有太大的浮动的。

二、哪些情况会导致猪肉价格的波动？

随着猪肉维持了近一年的稳中下滑的态势，今年，猪肉价格一路走低，九月初又持续下滑，老百姓的反应大多数都是持欢迎的态度。毕竟以前要花上五十块钱才能吃上一顿红烧肉，现在只要一般的价格就能吃得更多，当然是一件大好事了。甚至因为猪肉价格持续走低，网络上更是掀起一股自制香肠的浪潮。

那究竟有哪些原因会直接导致猪肉价格一直下探？要搞清楚猪肉价格持续下跌，需要先了解影响生猪价格的各种主要因素，才能进一步了解需要采取哪些措施来稳定生猪价格。稳定是一国经济重中之重的事项。持续下滑虽然没有持续上涨那样急需调控，却也不能放任不管。

根据我国多年来在生猪上的调控手段来看，影响生猪价格的因素主要涉及到：饲料的价格，仔猪的价格，各类疫情的防疫情况，饲养规模问题。这四点主要是生猪饲养范围的情况。除此之外，还要考虑生猪的运输流通问题。第三就是要充分考虑生猪的深加工问题。

衡量猪肉价格的高低定位，有一个至关重要的参考指标，行业内称之为“猪粮比”。所谓的“猪粮比”指的是猪肉的价格与玉米价格的正比值。一般情况下，这个比值是6:1，就表示养猪户或者企业是能够实现盈亏平衡的。那么“猪粮比”的比值越高，养猪就是赚钱的。

“猪粮比”的比值低于6:1，就表示是赔钱的。当然这里有一个理论上最为合理的一个比值，是在7-8:1左右。有人会说，当然是越大越好啊，这不就代表越挣钱吗？

实际上，数值越高，挣钱的是养殖方，但是相应的，猪肉价格就会高。而在合理比值内，既能保证养殖方能赚到利润，老百姓也能买得起猪肉，这样才能形成一个良性的可循环市场环境。

除了这两个节点，猪肉市场上还有一个关键方，那就是猪肉的深加工企业。之前被前继承人爆出以高价进口外国猪肉而实现以权谋私的双汇集团，就是主做猪肉深加工的代表。像双汇这种企业最主要的成本之处就是猪肉这种原材料。猪肉价格不稳，深加工的产品也很难做。

三、猪肉价格持续下跌或者上涨对老百姓来说究竟意味着什么？

跳出居民生活短时间内的收益问题，从猪肉源头来看生猪养殖企业层面。疫情期间，凡是与养猪有关的企业，都是赚得盆满钵满，甚至一度因为仔猪的养殖而新晋了几个超级富豪。市场上也因此有玩笑，认为养猪在某种层面上说，是真的让市场回归了视野。

大的行业性收益看上去太过遥远，与老百姓的生活似乎没有那么多的联系。实际上，只要是关系到国计民生的领域，都是源头影响下游，且是有着最直接的联系的。简单来说，按照最基础的市场规律来看，猪肉价格持续走低，在一段时间内，养殖户都是处于严重亏损的状态。

随后政府也展开了多层次多方面的调控，上述也有提到过，最主要的就是开放了大量的储备肉。此举在短时间内就降低了市场上猪肉居高不下的价格。但调控的手段过于猛烈，致使猪肉的价格一路下滑，受伤惨重的必然是源头的养殖企业。

仅今年上半年的业绩来看，所有生猪养殖的企业，收益都大幅度缩水。以头部13家养殖企业为例，它们上半年的利润额，合计数据来看是增长了三分之一。创收点不在于猪肉本身的销售额度，仅是因为这些公司作为上市企业获得股票涨幅额。实际上的净利润下降了九成。

疫情这个突发事件带动了猪肉产业的陡然拉升，而在市场经济与宏观调控两手同时抓的情势之下，这股上涨浪潮也在短时间内就消减下来。稳定了市场价格，又在根源上不断完善与改进，将养猪业纳入了规范化和规模化之下，保住了老百姓的菜篮子也让养殖业不再面临大起大落。

结语

短时间来看，老百姓的日常生活水平会有一定范围内的小改善，但作用不大。养殖企业也会遭受一定程度的损失，一旦市场趋于平稳，供给层面的原材料和其他的成本达成了一种平衡，猪肉的产销链条就会逐渐健康化。

这时无论是老百姓还是企业或者从国家层面来看，都是良性发展的未来。一旦形成了健康的可持续的产业链，中国的猪肉市场将加大自身的抗风险能力。同时有更多的精力去研发更为优质的肉质、降低成本、完善相关环节。创造更多中国猪肉的优质品牌。