喝多少咖啡，才能咳断肋骨？

前阵子，微博上出现了这样一个话题，#咖啡当水喝提前骨质疏松#，并配上了令人心惊肉跳的新闻标题。

营养学老师当即回复：“咖啡当水喝导致提前骨质疏松”，这种说法明显是错误的！

在这则新闻中，该女子每天喝10杯以上黑咖啡，并且这个习惯保持了7年多，这本就是十分极端的个例。

那么，这个“咖啡导致骨质疏松”的说法是从何而来的呢？

草酸是什么

咖啡中含有的草酸，是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。

草酸在人体内如果遇上钙便生成草酸钙，不易吸收而排出体外，影响钙的吸收。

所以，是否可以由此得出“咖啡中的草酸会影响钙的吸收”的结论呢？研究发现其实百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高。

咖啡中的草酸含量

草酸和钙质理论上是1:1结合的，如果想要大量抑制钙的吸收，那势必需要同等量的草酸。

咖啡豆的草酸含量不低，100g生咖啡豆（干重）含有200mg的草酸，但是在烘焙、冲泡过后，咖啡液中剩余的草酸很少。100g咖啡液中的草酸含量仅有0.9mg，换算成一大杯咖啡大概也只有2-3mg。

更直观的数据对比，几类常见食物中的草酸含量。

所以结论非常明显，咖啡本身并不是草酸含量很高的东西，不会影响大量钙质的吸收。

除了“草酸”，咖啡中另一种令人诟病的成分“咖啡因”也被认为是会影响钙的排放。

咖啡因属于一种弱的利尿剂，会增加钠及水分在肾脏中的排出，因此有轻微的利尿作用。

1982年的一份研究报告指出，咖啡因会增加尿中钙质的排出、促进小肠中钙质的分泌，而且其作用和咖啡因的摄取量成正比。

所以，咖啡因会增加钙的排出？是的，但它的利尿时间并不长，排钙量也不会很大。

而研究发现，每天喝多杯咖啡与少喝或不喝相比，虽然确实会影响骨密度，却没有明显证据说明会增加骨折机会。

2013年发表在《American Journal of Epidemiology》有一项喝咖啡和骨质疏松的研究，《Long-term Coffee Consumption in Relation to Fracture Risk and Bone Mineral Density in Women》。

该研究的结论：

1、每天喝4杯以上（每杯平均177毫升）咖啡，比每天喝咖啡少于一杯的人，虽然会降低骨密度2%-4%，但是，在骨质疏松上没有显著差异。

2、多喝咖啡不会增加骨折机会。

事实上，不管你喝不喝咖啡，钙质本身一直都在流失。正常人约在30岁左右骨密度会达到一生的高峰，但之后骨质每年便以1%的速度流失。

虽然每天一杯咖啡不至于“咳断肋骨”，但长期并且大量喝咖啡，的确容易造成骨质的流失！

但骨质疏松的前提是，平时的饮食中本身没有摄取足够的钙，或是不经常运动、晒太阳。尤其是更年期后的女性，因为雌激素水平下降造成的钙质流失，只有这些因素再加上摄入了大量的咖啡，才可能对骨造成威胁！

所以，营养学老师强调，预防骨质疏松的重点是日常钙质的补充，以及养成良好的生活习惯哦！

所以，飞喵提醒各位咖啡客们，与其担心咖啡喝多了导致骨质疏松，不如先考虑你热衷的焦糖拿铁等“糖分炸弹”吧。

文章配图 | 摄图网