“既是菜也是主食，每次炖一锅大人孩子抢着吃，冷天做这道菜最合适”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点我关注吧。

粉条是很多人喜爱的食物，在同类粉面食材中有着独特地位。冷天里若是吃上一碗炖粉条，不仅可以很快蓄热填饱腹，还能充分享受到嗦粉的乐趣。一年里头有三个季节，秋、冬、春，都是适合大口嗦粉的季节。每年在家屯上几十斤粉条，是作为一个热衷粉条的吃货硬素质。

年初再次囤备的红薯粉条没吃完，适逢天气降温又可以再次隔三差五把它端上餐桌了。粉条的吃法很多，但热炖总是最为鲜美可口的。春季遇到这食材可千万别手软，贵点也要买一些，搭配一物，锅中炖一炖最香，简单营养不失鲜美，大人孩子都爱吃。下面一起随我来看看这道炖粉条的做法吧。

-----【猪肉炖粉条】-----

【材料】红薯粉条，猪肉，白菜，蒜末，葱段，干辣椒段，食用油，酱油，鸡粉，清水（白菜可以替换成包菜，猪肉选择瘦肉或者是肥肉五花肉都行）

【制作】

1、先把粉条用清水泡软，泡至粉条足以被剪断为止，时间大概10分钟左右，然后把粉条剪成适中的小段备用。

2、把白菜清洗干净切小块，如果是用包菜做，需要把菜切细些，做出来整体的口感好。

3、把猪肉清洗干净切薄片，然后把蒜瓣切末，干辣椒和小葱切段。

4、热油滑锅放入蒜末干辣椒和部分葱段先炒香，接着下入猪肉片翻炒至断生，加入白菜。

5、大火把白菜翻炒至变软，加入粉条，加多点酱油翻炒匀，加少许鸡粉和适量清水，不停地翻炒防止粘锅。

6、等到食材均匀熟透，撒上剩余的葱段翻两下锅，这样一道鲜美可口的“猪肉炖粉条”就做好了。粉条这样做既是菜也是主食，每次炖一锅大人孩子都抢着吃，冷天做这菜最合适了，你们也一起来试试吧！

-----【几个烹饪小知识】-----

1、粉条一般都会做得比较长，而且晒干之后质地也很硬，可以适当用清水泡软，再用剪刀把它稍微剪短些，这样能够方便我们去炖炒。

2、粉条多多少少都会有吸水能力，在炒炖粉条时候一定记得加些水，想吃湿粉则多加水，想吃干粉则少加水，少加水的话做出来就有点类似于炒粉，以上教的就是少加水做法。

3、大部分的红薯粉条会粘锅，避免粘锅的重要诀窍就是勤翻动和多加水，煮好的粉条趁热吃，口感才会最棒哟。

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