“这三样菜一起炒，味道很鲜美，隔三差五做给孩子吃，营养又美味”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，今天分享的是黑木耳吃法，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点个关注吧。

黑木耳又称云耳，是营养丰富的一道食物，在餐桌上被视“瑰宝”，既是家常也是用来送礼的一道好菜。记得我家第一次吃黑木耳时候，就是亲戚过年时候送来的，大约已有二十年左右，那个时候家乡估计没有多少人吃这，要不是借着亲戚朋友的关系，这一种东北特产我真没有那么早就品尝到。

初尝木耳只知道它的爽滑细腻和弹脆可口，并未晓得它有“素食之王”的美誉，而且还非常的养人。妈妈常给我们做的木耳生蚝汤，很好吃很酸爽，也非常的开胃和营养，家里老老少少无一不爱吃，等到后来慢慢长大了，市场上黑木耳也便随处可见了，家里的木耳刚刚一吃完，妈妈就会立刻补货买一些回来。直到现在虽然很多年过去，我们对于黑木耳的爱却仍然未曾减少些，平日里饭桌上的大鱼大肉哪怕光鲜亮丽很好吃，众人却也难以抵挡一口鲜脆弹嫩的木耳。

黑木耳不仅拥有上乘口感和美味，还是营养特别突出的碱性食材。黑木耳中含有大量优质铁元素，食用之后很容易就被人体吸收，不仅如此，黑木耳中还有丰富锰元素、碳水化合物、粗纤维、维生素E和能量等等，非常有利于身体保健，是一道四季常吃的养生食物。进入春季，把黑木耳搭配“它俩”炒一炒，比放肉炒还好吃，味道鲜美还营养互补，隔三差五给孩子做，炒一盘不够一家吃。

-----【花菜木耳炒番茄】-----

【材料】水发木耳，花菜，番茄，蒜末，油盐（芡汁：盐，胡椒粉，蚝油，鸡粉，生粉，清水）

【制作】

1、木耳提前先泡发，然后切一点菜花泡盐水，泡盐水的作用是驱虫、洗去脏东西农残。

2、番茄洗干净去芯，切成小丁块备用，大蒜拍扁切成末。

3、炒锅加水先烧沸，加入一点油和盐，放入发好的木耳先煮一到两分钟。

4、接着放入洗净的花菜，继续焯煮一分钟后捞出来，过凉水沥干。

5、这个时候可以先调制芡汁，用少许盐、少许胡椒粉、一勺蚝油、少许鸡粉、少许生粉、一点点清水调匀化开先。

6、开始炒菜了，往锅里添少许油预热，放入蒜末和番茄块先炒一炒。

7、炒出番茄红素再下入花菜、和黑木耳，最后倒入提前做好的芡汁，翻炒至入味出锅。这样一道美味可口的“花菜木耳炒番茄”就做好了。

春季养生，多吃木耳不会错，搭配上这两样蔬菜一起炒，味道鲜美还养人，隔三差五做给孩子吃，营养又美味，你学会了吗？

-----【几个烹饪小知识】-----

1、黑木耳分“北木耳”和“南木耳”，用于炒菜一般是用“北木耳”（即东北黑木耳），它的特点是肉厚、颜色黑亮、质地弹脆更爽滑，炒菜煲汤都适宜，如果做凉拌，一般选择“南木耳”，即南方出产的木耳。

2、黑木耳泡发时间宜短不宜长，一般我们在烹饪前的一两个钟来泡就可以，泡发之后抓紧吃，不宜留着过夜了，炒菜的话为了快熟可以先进行焯水。

3、芡汁需要提前调制好，可以避免后面手忙脚乱的，全程用大火急炒，这样才有好口感。

图文原创，抄袭必究！我是@阿九的菜，如果您喜欢我的分享，请帮忙点赞收藏加转发，有什么建议和看法可以在文章下面给我留言，关注@阿九的菜，与你分享三餐佳肴，期待一起交流学习取得进步！