“正月十五元宵节，不管家里有钱没钱，这1道吉祥菜记得吃！寓意生活甜美又富足”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点我关注吧。正月十五元宵节，在我的老家，除了家家户户吃汤圆，还要吃几道甜食，寓意生活甜美富足。甜食做法有汤羹、零食小吃还有些热菜。本次要给大家分享的，是一道适合元宵佳节尝试的热菜——糖醋排骨。

作为一道正儿八经的肉菜，糖醋排骨确实算能上得台面的硬菜，元宵家宴团圆之际也少不了它。很多人喜欢吃这一道菜，却很畏惧去做这道菜，觉得厨艺不精很难把排骨做好，其实没有必要去担心，阿九这里有个成功率高的做法，懒人版的糖醋排骨也同样好吃，不需要去炒糖色，把排骨放入锅中炖一炖就好。

家里特别喜欢吃这菜，每逢节日家宴都有这道菜，酸甜美味又营养，寓意生活很甜美。正月十五元宵节，不差钱的话，别忘了做这道菜，酸甜美味又营养，上桌可老有面儿了，快快学起来。

-----【糖醋排骨懒人做法】-----

材料：肉排骨一根，姜蒜各适量，香叶八角桂皮各少许，熟芝麻少许，油菜叶适量（摆盘装饰用的）

酱料：几块冰糖，2勺醋，1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，1茶匙盐（喜欢酸味可多放点醋，喜欢甜味可多放点糖，白糖冰糖都可以，我这里是用冰糖）

调料：1勺米醋，1勺番茄酱（出锅前加入，可使酸甜风味更浓郁，没有的话可不放）

【制作】

1、挑选一根肉排骨，把排骨斩成均匀大块，用淘米水洗净备用。

2、把排骨冷水入锅中，焯煮出浮沫撇去，直至没有浮沫出现，把排骨块沥干水捞出。

3、先调酱汁，用2勺醋、1勺料酒、2勺酱油、1勺老抽、1茶匙盐搅拌兑开备用。

4、把排骨放入砂锅/炖锅，加入前面调好的酱汁，加适量冰糖、生姜和大蒜、少许香叶八角和桂皮。

5、接着倒入些清水，水面大约淹没食材就可以，冷水热水都行，开大火煮沸，然后加盖慢炖一小时。

6、一小时到转大火收汁，收汁同时要不停翻炒，防止排骨粘锅底，收汁到位后加入米醋番茄酱，继续收紧汤汁就可以。出锅装盘可以用油菜垫底，最后撒上一些熟芝麻点缀。

正月十五元宵节，不管贫穷或富贵，都要做这1道吉祥菜，寓意生活甜美又富足，大伙试着做起来~

-----【几个烹饪小知识】-----

1、糖醋酱汁可以提前先兑好，也可等到后面直接调入锅，怎么方便怎么来，用白糖冰糖都可以调味。

2、排骨要选肉排骨，耐炖煮且口感佳，要保证除尽异味，这样煮出来的排骨香味更纯粹。

3、懒人版糖醋排骨无需经历炒糖色，成功率高更适合新手，唯一的技术要点是收汁，一定记得不停翻搅以免粘到锅，导致产生焦糖味。

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