“每年元宵节，都会做这东西吃，香甜营养，象征美满团圆”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点我关注吧。正月十五月圆日，万家灯火庆元宵。在中国人心目中，元宵节是特别重要的节日。老一辈人的传统是闹元宵，在这一天家家户户吃元宵，当然也不只有吃元宵，在潮汕地区，还有一道美味甜羹要吃喝。

每年元宵节，我家都少不了这甜羹，香甜软糯，一大海碗上桌就吃光。这道甜羹就是鹌鹑蛋甜羹，鹌鹑蛋，个头圆润大小长得像汤圆，在潮汕人观念中，它是象征团圆美满的载体，节日家宴饭桌上定不可少，用这小小鹌鹑蛋做的甜羹，更能俘获一家老小的芳心，让我们家人这么多年百吃不厌还总是记挂。

这一道甜羹其实不止出现在元宵，每年的除夕、冬至等象征团圆的节庆都会有它的登场。它的用料非常的简单，主要用到鹌鹑蛋和莲子这两种，不过也有人会加上银耳一起做，总共也就四五个步骤，一起来看看做法，喜欢的朋友学起来，元宵家宴做给家人吃。

-----【鹌鹑蛋甜羹】-----

【材料】鹌鹑蛋适量，干莲子适量，干银耳一小块（不放也可以），冰糖适量，清水适量

【制作】

1、干银耳提前一晚用清水泡软，第二天把它洗干净，去掉银耳根后撕小块。

2、干莲子同样需提前浸泡，去掉莲子芯洗净，然后沥干水备用。

3、把银耳莲子一同放入高压锅，加入冰糖和清水炖煮，大火上汽转小火，继续压煮半小时关火。

4、煮莲子期间，我们处理一下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋冷水下锅先煮熟，再投入冷水剥壳洗干净。

5、等到莲子开锅后，加入处理好的鹌鹑蛋，继续烹煮沸即可。这样一道香甜软糯的“鹌鹑蛋甜羹”就做好了。正月十五，除了元宵，这甜羹也不能少，香甜又营养，寓意美满团圆，快给家人试试吧~

-----【几个烹饪小知识】-----

1、这道甜羹有三种食材，想要好吃就是保证其中的莲子银耳炖得软烂些，这样汤羹会更加黏稠，喝着更有味。

2、单纯用莲子和鹌鹑蛋做也可以，不过这样需要增加莲子的用量，才能保证汤羹的黏稠，另外水的用量也别多。

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