农村人总也吃不腻的一道菜，秋冬两季，这才是当家菜，其它都靠边。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点我关注吧。

回农村有好一阵，这几天，吃得比较多的一道菜是炒木瓜。木瓜是蔬菜品种的木瓜，是老妈自己种植的，每天去菜园里总能摘下来一些，有自己留着吃的，也有吃不完送给亲戚朋友的，似乎吃过的朋友都对它有好印象。

和大学舍友们聊天，她们都说没怎么见过这一种木瓜，生活在城里，别说吃过了，有钱都不一定买得到。哪怕在我们这边农村菜市场，也不一定能见到卖这的。虽说没有卖，但吃的人是超级多，基本自给自足的，不用买嘛，自然也就没有卖的了。

家里人喜欢拿这瓜来炒着吃，炒虾仁、炒五花、炒香菇，怎么做都吃不腻。最近迷上一道炒肉饼，肉饼也即猪肉饼，是用猪肉加工制成的，市场上直接买来就可以入菜。秋冬两季，家里这瓜吃不完，有它来做当家菜，其他都得靠边站。碰到了，别错过，家人个个喜欢。

-----【木瓜炒肉饼】-----

【材料】蔬菜木瓜/青木瓜，猪肉饼，葱绿，葱白，蒜末，食用油，食盐

【制作】

1、木瓜先削皮洗净，木瓜一定选择蔬菜品种的，肉生硬点耐炒食，木瓜肉颜色浅黄的最好。

2、洗净的木瓜先切成两瓣，去掉瓜瓤再切薄片状，木瓜越是生硬越要切得薄透些，这样方便于炒熟（青木瓜的瓜瓤颜色非常浅，较嫩的木瓜一般没有带瓜瓤，切开里头空空的）。

3、把猪肉饼也切成薄片，把小葱大蒜分别切末，葱白葱叶分开放。

4、把油锅烧至六成热，下入肉饼中小火炸香，等到肉饼金黄之后捞出来控油。

5、另起一锅，加入底油和葱白大蒜末炒香，接着下木瓜片，转成大火翻炒匀。

6、炒至木瓜八九成熟，再加肉饼、适量盐调味，继续翻炒入味后，加葱花点缀。

【成品】这样一道美味下饭的“木瓜炒肉饼”就做好了。在农村，这两种菜一起炒实在太下饭，做法简单还营养，每次炒一盘都要吃精光，喜欢你也试试吧~

-----【几个烹饪小知识】-----

1、炒菜用的木瓜一定选择蔬菜木瓜（青木瓜），不可以用水果木瓜来代替，口感差别大，味道也相差万里。

2、青木瓜中含有乳香味，这种乳香要在爆炒之下才能被激发出来，建议用大火快炒，才能品尝到最好滋味。

3、如果青木瓜不小心给切厚了，不利于炒熟，可以先放热油里面过一遍。

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