潮爸11月3日午餐记录，软炸虾仁、清蒸汕头海鱼、辣椒炒肉丝

『 最近网上又流行一个热词，叫做“断崖式衰老”！针对我们这些四十多岁中年人的“专属热词”，意思嘛，就是四十岁之后，特别是43或者45岁以后，体力和容貌都会“断崖式”改变。您还别说，挺靠谱的，岁月是把杀猪刀，绝大部分人都逃不过，这一点我自己也是深有感受，三十多岁的时候，腰酸背痛腿抽筋？那只是电视广告里的词儿，跟咱没半毛钱关系，这两年，嘿嘿……我还算是生活非常有规律的人，每天也坚持锻炼，但是人生的自然规律，您还真是不服不行。估计再过两年，也得跟着老婆一起去美容医院，往脸上打玻尿酸咯！』

▼ 新菜：软炸虾仁。 做这道菜跟软炸里脊本质上是一模一样的方法，我跟大家念叨念叨。第一步：把虾仁剥下来洗净，开背去虾线后用厨房纸吸干水分，加几滴料酒、少许盐、胡椒粉抓匀，腌制十来分钟；第二步：取适量面粉（淀粉也可以加一点点，但千万不要多），取两个鸡蛋打成蛋液，倒进去跟面粉一起搅匀，再加适量的清水调成不太稀的糊状；第三步：起锅烧油炸虾仁，根据虾仁的多少灵活掌握油的用量，油温六成热时把虾仁逐个裹上面糊糊，下锅炸起浮起后捞出，再大火复炸一遍即可。吃的时候可以蘸番茄酱，酸酸甜甜更美味噢！

▼ 清蒸汕头海鱼。 忘了叫什么名字了，应该是鲳鱼的一种。

▼ 辣椒炒肉丝。 新鲜的里脊肉，简单加点白糖、生抽和食用油抓匀腌制，大火爆炒，三两分钟即熟，口感又嫩又香，跟本地秋辣椒搭配，堪称家常小菜中的经典。

▼ 清炒菜心。 本地菜心，虽然外观看起来跟广东菜心没法比，但味道还不错，又脆又甜。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。