小龙虾是一种营养丰富的食物，到了炎炎夏季，小龙虾也是很多餐桌上的一道美食，搭配冰镇啤酒，别提多美了。但是，吃了这么多年的虾，你认为小龙虾的头能不能吃呢？

有些人认为，虾头很有营养，虾头的"黄"和螃蟹的"黄"是同一种营养，吃起来味道也很鲜美。也有人认为，虾头是"有毒"的，千万不能吃，一不小心就会吃出个腹痛、腹泻、痛风等问题。

那么虾头到底能不能吃呢？

我的建议是：不要多吃！

首先，我们来看一下虾的结构。

图一是虾的外部结构，图二是虾的内部结构，可以看出来，虾的肝脏、心脏、胃等重要器官都在头部，而身体部分却没什么器官。

同时，随着工业的发展，水产品发生重金属污染的情况也较为严重。研究表明，市面上的小龙虾整体重金属的含量绝大多数是没有超标的，而铅、砷、镉、铬等重金属一般都富集在虾的头部，这些重金属摄入较多会有致癌的风险。

所以说，虾头最好不要多吃，同时还要注意虾的产地海域是否干净。虾尾的肉又多又嫩，它不香吗？

那么，如何健康食用小龙虾呢？

1. 建议从正规渠道购买小龙虾，尽量少食用没有健康保障的野生小龙虾。

2. 选购小龙虾时，尽量选择虾壳较软、光泽自然、背部干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐、个头大小均一、感官正常的小龙虾。

3. 买回来的小龙虾建议先在清水里养一段时间，可以让它们吐尽体内泥沙。

4. 烹饪前要去除虾头和虾肠，烹饪时一定要煮熟。

5. 小龙虾属寒性、高蛋白食物，肠胃不好的人尽量不要吃，其他人食用时也要适量。

6. 对海鲜过敏的人不要吃小龙虾，如果吃了小龙虾后出现全身或局部红疹、肌肉酸痛等症状，应及时就医，配合医生积极治疗。

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参考文献
金晶.小龙虾的头能不能吃[J]. 2018,457(09):62.