白粽子、杂粮粽、豆沙粽，蛋黄粽，哪种粽子吃了对你的身体好？

端午节马上就要到了，超市的各种粽子也开始陆续上架了，白粽子、杂粮粽、豆沙粽，巧克力粽，粽子的馅儿可真是玩出了天际。在选择适合自己口味的同时，我们也得兼顾下它到底适合不适合你的胃。

1. 白粽子

就是只加糯米不加其他配料，也不加油、盐和糖的粽子。

糯米容易消化，比较适合消化能力弱的人。但在松散柔软状态下，白粽子的餐后血糖反应很高，血糖指数超过 90，不利于糖尿病人的血糖控制。

2. 枣粽子

枣粽子是北方的经典吃法，就是在包粽子时加入小枣，水果粽、果干粽与此类似。

研究证明，没有烹调过的干枣血糖反应低于大米饭，更低于糯米。但枣在蒸煮到质地软烂之后，消化速度加快，血糖反应也大大升高，是糖尿病患者的禁忌。

3. 豆沙粽子

豆沙粽子就是用豆沙来替代小枣或蜜枣。 红小豆本身是一种高纤维低脂低血糖反应食材，即便煮软之后，血糖指数也仅有 24 。

但目前所用的豆沙馅中都加入了大量糖和脂肪，不适合糖尿病和高血脂患者。巧克力粽与之类似，也含有相当高的精制糖和饱和脂肪。

4. 肉粽子

肉粽，无论加入的配料是炖肉、咸肉还是叉烧肉等，都会有肥肉，脂肪含量比较高。在蒸煮之后，肥肉呈现透明熔融状态，油脂渗入到糯米当中，产生香浓的风味和油润弹性的口感。

如果再加入咸蛋黄，会提升多种 B 族维生素的含量，但脂肪含量也会增加，胆囊疾病和高血脂患者不宜多吃。

而大量饱和脂肪包裹在糯米周围，消化液很难与糯米接触，使得粽子的整体消化速度变慢，消化不良者不宜食用。

加入猪油之后，糯米食物餐后血糖上升到峰值的时间被推迟，但血糖峰值仍然大而持久。较高的脂肪还会降低后面一餐的血糖控制能力，糖尿病患者也不宜食用。

5. 杂粮粽子

目前市场上有添加紫米、糯玉米、莲子、芸豆等杂粮制成的粽子。 它们的维生素和矿物质含量更高一些，血糖反应在一定程度上有下降，对糖尿病、高血脂和胆囊疾病患者更为合适。

杂粮粽子在冷后会变硬，对消化能力较差的人来说，需要重新蒸热变软后再食用。