虽说宴客菜需要有范儿的硬菜,但在四川,平常家里最常吃的确是这样的拿手小炒菜。名字非常普通,比如西芹肉丝、青椒肉丝、甜椒肉丝、木耳肉丝等等;做法也非常简单,起油锅翻炒提前腌制好的肉丝,再炒蔬菜,最后调味即可。但就是这么简单的家常小炒,却喷香扑鼻,特别开胃,下饭倍儿棒!最重要的是经济实惠,我家两三天准做1次,每次1大夹,直接吃,或者配着米饭吃,都特别美味。
今天的家常小菜就是【西芹肉丝】,除了西芹,还有仔姜、辣椒,添加了这两样食材,更香也更开胃,建议不要省略。当然啦,菜里的主角猪肉丝也是少不了的。为了让猪肉丝滑嫩美味,猪肉丝一定得用淀粉、郫县豆瓣酱提前腌制入味,下锅前再拌入菜籽油拌匀,最后用大火炒至变色即可。
食材:猪瘦肉160g,西芹50g,仔姜20g,辣椒35g
辅料:菜籽油100g,淀粉3g,郫县豆瓣酱20g,花椒0.5g,鸡粉2g,盐2.5g,干辣椒3个
做法:
1、备好食材:西芹、辣椒切成斜片,仔姜切丝;猪瘦肉切成肉丝;
2、猪瘦肉里拌入淀粉、郫县豆瓣酱,用筷子划圈搅拌均匀;腌制片刻后,再拌入菜籽油搅拌均匀;
3、炒锅倒入菜籽油烧热,再放入干辣椒、花椒炒出香味;
4、放入猪瘦肉丝,大火快速翻炒至变色;
5、放入辣椒,继续翻炒;
6、1分钟后,放入仔姜丝、西芹,继续翻炒;
7、食材炒熟后,调入盐、鸡粉,翻炒均匀;
8、关火,起锅,【西芹肉丝】就做好啦。
小贴士:
1、调料可根据个人口味调整;
2、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!如果您喜欢,请一定要转发,您的转发对我很重要!
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页面更新:2024-03-16
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