夏天，我家韭菜从不炒着吃，加4个鸭蛋2斤面粉，出锅比肉还受欢迎

我家特别爱吃韭菜，就连饺子馅料都爱挑韭菜口味的。夏天，我家的韭菜从来不炒着吃，加4个鸭蛋，几勺海鲜，2斤面粉，做成香喷喷的油饼，出锅后大家都抢着吃，简直比肉还受欢迎。昨天老公出差给我带回来一把野韭菜，闻着就香。正好家人都馋三鲜油饼了，也正好家里有鸭蛋、海鲜、面粉，那就赶紧做起来吧。

老公特别爱吃油饼，尤其是那种外酥内软的。今天这道【三鲜油饼】就是老公爱吃的，早餐最馋它。【三鲜油饼】顾名思义，包的就是三鲜馅，卷一卷，煎一煎，香喷喷的，好吃得舔手指。早餐，老公就馋它，一人能吃7-8个。我周末做了60个，原本想着一周早餐有着落了，结果老公两三天就吃光了，这胃口真好。

PS：夏天，天气炎热，饮食上可以选择一些清热祛火的食材。鸭蛋清热的效果就比较好，三鲜馅里放入鸭蛋，好吃还清火。如果您担心鸭蛋比较腥，可以放些料酒，增香去腥。

【三鲜油饼】

三鲜饼皮：面粉1000g，温水560g

三鲜饼馅：野韭菜500g，鸭蛋4个，干贝40g，海米40g，海虹40g

调料：盐2.5勺，料酒1勺，香油2勺，玉米油50g

做法：

1、备好食材：野韭菜、鸭蛋、干贝、海米、海虹；干贝、海米、海虹提前用清水浸泡20分钟，清洗干净后，挤干水分；

2、韭菜切碎，拌入香油，搅拌均匀；韭菜拌入香油后，不会出水；

3、鸭蛋磕入碗里，调入盐、料酒，用筷子搅拌均匀；

4、炒锅烧热后，倒入玉米油，放入干贝、海米、海虹，炒干炒香，盛出；

5、放入鸭蛋液，炒至凝固后，用铲子剁碎，盛出；

6、面粉同温水、0.5勺盐混合，揉成光滑的面团；

7、将面团分割成均匀的小面团，覆盖保鲜膜，松弛片刻；

8、韭菜同鸭蛋、海鲜混合，调入盐，搅拌均匀；三鲜馅就做好了；馅料不要提前和好，包之前混合好就可以了；

9、案板上撒些面粉，取1个面团，压扁，擀成大薄片；撒上三鲜馅，从下往上卷起来；

10、从一头卷至另一头，藏好接头，按扁；

11、用擀面杖擀薄；剩下的面团都这么做好；

12、平底锅放入玉米油，放入薄饼，小火煎黄；

13、一面煎黄后，翻面，继续煎；两面煎黄后，盛出，【三鲜油饼】就做好了。

小贴士：

1、海鲜、鸭蛋有咸味，三鲜馅混合时，需少放一点盐，避免太咸；

2、可以用鸡蛋替代鸭蛋；但鸭蛋才具有清热祛火的作用，更适合夏天；

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