大家好，这里是杂崩冷馆，我是杂崩冷馆的小杂，看吃看喝来我这里吧。

这篇文章就要总结《红楼梦》后四十回的饭菜，总体来说，饭菜的质量是真的不如前八十回的，一直以来这点颇受吐槽。

1.油炸焦骨头

《红楼梦》第八十回：美香菱屈受贪夫棒，王道士胡诌妒妇方。

夏金桂因为香菱和薛蟠胡搅蛮缠，薛蟠没有办法，只得屈让。后来薛蟠又看上了宝蟾，就把金桂忘得一干二净。金桂平生最喜欢啃骨头，每天都要杀鸡杀鸭，把肉赏给下人吃，只用油炸焦骨头下酒，吃多了不耐烦就肆意骂人。

油炸焦骨头，就是将鸡鸭骨拆出，外挂蛋黄干面糊，下油锅炸后停一下，反复油炸，直至骨酥香脆。

2.燕窝汤

《红楼梦》第八十三回：省宫闱贾元妃染恙，闹闺梱薛宝钗吞声。

黛玉住在大观园里，听见有人在自己的馆外嚷嚷，就觉得大观园住不得了。黛玉觉得窗外的老婆子像是在骂自己一样，很委屈，肝肠崩裂，哭晕过去。雪雁捧了一碗燕窝汤递给紫鹃，让黛玉喝了，喝了两三口就不喝了。

3.醒酒汤儿《红楼梦》第八十三回：省宫闱贾元妃染恙，闹闺梱薛宝钗吞声。

夏金桂把薛蟠赶了出去，家常拌嘴就没有了对头，薛家就只有了宝蟾，所以金桂某一天喝了几杯闷酒，就借宝蟾做个醒酒汤儿。

4.火肉白菜汤

《红楼梦》第八十七回：感秋声抚琴悲往事，坐禅寂走火入邪魔。

黛玉收到了宝钗的信，不免惺惺相惜，伤感起来。正好探春、湘云、李纹、李绮来看她，五人一起感慨时光飞逝，大家凑在一处，都要凭借各自的缘分了。四人走后黛玉便陷入了沉思。

紫鹃走来看见这样的光景，想着必是刚才因说起南边北边的话来，一时触着黛玉的心事了，便问道：“姑娘们来了说了半天话，想来姑娘又劳了神了。刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿小虾米，配了点青笋紫菜，姑娘想着好吗？”黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”

5.五香大头菜

《红楼梦》第八十七回：感秋声抚琴悲往事，坐禅寂走火入邪魔。

刘嫂儿派人给黛玉送来了不是在大厨房做的汤。雪雁趁机问黛玉：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？”黛玉道：“也使得。只不必累赘了。”

6.桂圆汤和的梨汁

《红楼梦》第九十八回：苦绛珠魂归离恨天，病神瑛泪洒相思地。

宝玉成家的那一日，黛玉白日已经昏晕过去，却还有一丝微气不断。到了晚间，黛玉又缓过来了，紫鹃便端了桂圆汤和的梨汁，用小银匙灌了两三匙，看着像是回光返照的光景。

红楼梦中的饮食文化还有很多，我们下次接着说。关注杂崩冷馆的小杂，带你看吃看喝哈。