入伏后，吃肉没食欲，不妨尝尝这菜，简单煎一煎，既当菜又当饭！

不得不佩服，古代劳动人民的智慧，24节气如此神奇的东西都能总结出来，真是厉害啊。随着小暑大暑的到来，夏天最让人难受的三伏天来了，入伏之后明显感到，就算你不动，那汗也是哗啦哗啦地淌，只要你不在空调屋里待着，那全身都是汗津津的，非常难受。

每逢入伏之后，吃肉是真的没食欲，一点都不下饭，看到肉就饱了。入伏之后不妨尝尝这菜，它就是南瓜，营养价值很高，在养胃、保护视力等方面都有很好的效果。现在南瓜陆续开始上市，价格非常的亲民，前几天买了一个，1元1斤，一个才花了4块钱，一家人可以吃两到三顿，非常的经济实惠。

平时我们常吃的多数是外皮是黄色的老嫩瓜，这种口感非常的甜、面，一般蒸着吃或者炖着吃。现在的南瓜都是嫩南瓜，用指甲一掐哗哗淌水的那种嫩，像这种嫩南瓜，我家一般都是调馅包煎包、烙馅饼。

但大伏天的在家倒腾面食，这个劳动量确实很大，最简单的做法就是烙南瓜饼，只需要打个鸡蛋，来点面粉，放到电饼铛里简单一煎，既当菜又当饭，端上桌吃的贼香，要是男同志，边吃边下酒也不错。

下面就分享一下我做南瓜饼的方法，其实很简单，看看和你家的有什么不同：

香煎南瓜饼

食材：嫩南瓜一块、鸡蛋、面粉、韭菜

配料：食盐、花椒粉、香油、鸡精

做法：

1.准备好一块嫩南瓜，用清水冲洗干净，不需要刮皮，直接用工具擦子，擦成细丝，大家刀工好的话，可以自己切。

2.再准备一把韭菜，这个量不用太多，只是借韭菜的味道，改刀切成细碎，也不需要太碎，不然上锅一煎就找不到了。

3.把韭菜和南瓜放到一起，首先打上一个鸡蛋，这样做的目的是把韭菜和南瓜的水分锁住，因为提前加上食盐之后，韭菜和南瓜会渗出大量的水分，一来造成营养流失，二来影响口感。

4.加上鸡蛋搅拌均匀之后，此时我们可以调味，加上适量的食盐、鸡精、一点香油、适量的花椒粉，其它的什么调料都不用加了，搅拌均匀即可。

5.最后根据自己的口味，稍微加点面粉，搅拌均匀，就可以下锅煎了。加面粉主要目的也有2点，一是让食材粘连在一起，二来可以增加的面香味。这里有一点要注意，面粉的量一定不能大了，否则烙出的南瓜饼，吃起来发硬，相当影响口感。

6.电饼铛预热刷油，油量不需要太大，一来嫩南瓜和韭菜都不太吸油，二来加了鸡蛋也可以减少用油量，三来油量过大口感偏腻。油热之后，把调好的南瓜放到电饼铛中，用锅铲铺平，盖上锅盖两面煎。

7.根据各家的电饼铛火力的不同，烙的时间不同，看到表面微微泛金黄，基本定型之后，就可以翻过来煎另一面了。期间要用锅铲按压一下，这样可以加快成熟速度，两面都金黄之后，就可以盛出来了。

8.吃南瓜饼，个人建议不要加太多的面粉，就是这种不太成型，只能用筷子夹，不能用手拿的状态最合适，咬上一口咸香软面，非常的美味。是一道老人孩子都可以吃得全家欢式的菜肴。

【小谭说】

这道香煎南瓜饼，做法简单，上菜速度快，非常适合大夏天，还要注意一点，做南瓜饼一定要动作快，调好了之后抓紧下锅煎，因为韭菜和南瓜含水量都特别高，加盐时间久了，会快速出水，这样只能多加面粉，做出来的口感就非常的差了。

好了朋友们，本期香煎南瓜饼就分享到这里了。喜欢这篇文章的朋友们，记得点赞、转发、关注哦，如果你也有好的做法，欢迎在评论区，留言大家一起交流讨论，我是谭小厨子，我们下期再见！