家里还有酸菜的，来试试这种创意做法，蒸米饭绊着吃，汤汁都不剩

立春后刚两天，天气就特别暖和了。今天北京气温升到12度，日间穿个薄棉服就很舒服。这样的天气来得快，而家中冬季里购买的大白菜还有好几颗，妈妈腌好的酸菜也还有一些。所以今天花儿就来和大家分享一道用酸菜做的创意菜。

一提到酸菜，我们总想起酸菜白肉，利用猪肉炖出的汤汁，加入酸菜后平衡了油腻感，吃的时候汤汁和食材都非常香，又很下饭。但其实用猪棒骨、排骨、羊肉来炖酸菜，味道同样好。最关键的就是要用肉类食材炖出浓郁的汤汁，这样才能很好地平衡酸菜的酸涩味道，肉类吃起来也有鲜香的味道。

所以花儿这里就用的迎春节的年货，一些猪肋排和涮火锅的肉丸子，也是搭配酸菜的绝好食材，尝试过你就会发现，这些火锅丸子，可以做关东煮，可以放入泡面里，还可以用来炖菜吃，省心又美味。

【酸菜炖排骨】

食材准备：

猪肋排400克

酸菜500克

火锅丸子300克

葱结姜片适量

花椒一小把

生抽、盐适量

做法：

1、400克的猪肋排，洗净后放入沸水中焯水5分钟左右，去除血沫，捞出备用。

2、将焯好的肋排放入压力锅，加入两个葱结，几个姜片，倒入适量的温开水，选择排骨——炖煮模式，时间是25分钟。

3、用压力锅先将肋排压熟，这样汤汁浓郁不减少，更不用随时看着，可以有充裕时间准备其他食材。

4、等肋排压熟后，将葱结撇出去，姜片可以保留，一起都倒入炒锅中，放入一小把花椒。

5、等再次煮沸后倒入酸菜丝，加入一大勺生抽和少许盐调味，保持中火炖煮10分钟左右。

等汤汁收到一半左右的时候，加入火锅丸子，大概炖煮5分钟的时间，丸子就能膨胀到很大了，这时候关火盛出。

6、吃起来有点像在吃酸汤火锅，只不过锅底是酸菜排骨的，这味道是绝对的赞，来试试吧。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾