进入三伏天之后，湿热天气严重影响我们的食欲，尤其是大鱼大肉，根本吃不下去。但是家里有孩子的，天天吃素也不行，适当的肉类补充那是很有必要的。

今天给大家推荐一道我的拿手菜，荤素搭配，肉嫩浓香，菜糯绵口，即便一周吃6次，也不会感到油腻，那味道是真香啊！

这道菜的食材也非常的简单，只需要1把粉条、2片牛排、5个土豆，采用经典的山东大锅菜的做法，就是简单的处理食材，之后熬炖即可。

因为三伏天的厨房，温度得有40℃，长时间待着真的有种洗桑拿的感觉，因此我把牛肉换成了牛排，这样可以节省烹饪时间，而且牛排吃起来更加的嫩滑，营养价值也不低，由于是从网上买的现成的牛排，价格也比较实惠，即便是老人也可以咬的动。

大锅菜粉条是不能少的，无论是东北菜猪肉炖粉条，还是山东农村结婚时的大锅菜，这把粉条就是整道菜的灵魂，用筷子夹起来，放到嘴里出溜出溜的那种感觉，简直不要太美妙。

土豆是夏天最适合做炖菜的选择，切地块不要太小，长时间的炖煮，让土豆变得沙瓤绵软，这3种食材搭配在一起，既可以当饭也可以当菜，绝对是夏天没有食欲的绝佳选择！

土豆炖牛排

食材：牛排、土豆、粉条

配料：食盐、干花椒、葱姜、料酒、酱油

做法：

1.准备5个沙瓤土豆，一般黄瓤土豆口感都比较绵，清洗干净刮去外皮，然后改刀切成大小合适的块状。

2.准备两片牛排，自然解冻之后，用清水冲洗干净，改刀切成小颗粒状态，放到盘子里备用。

3.起锅烧油，油温四成左右，即可把牛排粒下锅煸炒，火力不要调得太大，慢慢煸炒至发白。

4.此时加入葱姜末和几粒干花椒，转大火爆香，之后从锅边烹入料酒去腥。

5.此时把切好的土豆块下锅大火煸炒几下，倒入适量的酱油，可以提前给土豆上个颜色，加入适量的清水，大火烧开之后，转小火慢炖。

6.水分炖至还剩一半左右，直接加入一把干粉条，不需要提前泡软，这样可以让粉条充分吸收汤汁，吃起来更加的入味。同时加入食盐调味即可。

7.再炖个5-8分钟左右，一锅香喷喷地土豆粉条炖牛肉就做好了，用筷子夹起一绺粉条，放到嘴里那味道真的是太香了。还在等什么呢，抓紧时间做起来吧，不管是配米饭、配馒头都是相当的哇噻。

【小谭说】

1. 用牛排比用牛肉好的原因有二：一来可以缩短时间，二来烹饪难度系数更低，我用的是网上已经腌制好的牛排本身就有味道，只需要简单的烹饪就可以充分入味。
2. 做这种加粉条的炖菜，个人建议直接加干粉条，这样在粉条泡软的过程中，吸收的都是汤汁，可以更加入味，如果提前泡软了水分比较足，很难充分吸收汤汁，效果不是很好。
3. 如果不喜欢干花椒的朋友，可以在下入牛排粒的之前，先加干花椒炸香，然后把干花椒捞出来，这样就可以吃到干花椒的香味，却吃不到干花椒了。
4. 一定要充分炖煮，牛排很好熟，关键是土豆，一定要炖到那种非常绵软的状态。

三伏天，推荐一道我的拿手菜，荤素搭配，一周吃6次都不腻，真香！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，如果你也喜欢这道家常菜，或者有更好的做法，欢迎在评论区留言，大家一起交流讨论，期待您的关注！