哈喽大家好我是伊华，有的网友私信我，让我做个泡泡发面饼，好吧，经过5次失败终于成功了，通过失败总结的经验，和需要掌握的技巧和关键点，今天都详细的分享给大家，让大家告别失败，保证你一次成功，注意这个绝对是正宗的，泡泡发面饼

主料：高筋面粉400克

配料：酵母粉2克，白糖一汤勺，半勺的盐，1克的小苏打，15克的植物油，125克的纯牛奶，125克的温水

开始制作：首先大碗中加入2克的酵母粉，满满的一勺白糖，促进酵母粉的发酵，半勺的盐，增加面粉的筋性，1克的小苏打，15克的植物油倒入碗中，125克的纯牛奶，增加营养价值，同时可以改善口味，125克的温水，用铲子搅拌均匀，让配料完全溶解，成这样就可以了

然后少量多次加入400克的高筋面粉，用铲子来回的搅拌，像揉面一样的手法，最后搅拌成像这样不黏铲子，非常细腻的面团就可以了，然后盖上保鲜膜，发酵两倍大

面发好了，保鲜膜拿开，用铲子整理一下，能看见有满满的蜂窝组织，说明面已经发好了

面板上多撒点干面粉防粘，把面团移到面板上，揉面5分钟排一下面团里的空气，不黏手就可以了然后搓成长条的形状，切成大小均匀的8个小面剂，盖上保鲜膜防止水分流失，再拿出一个小面剂，用从外向内的手法揉圆，揉成馒头的形状就可以了，按照顺序摆放好，剩下的面剂也照着这样揉好

然后面板上撒点干面粉，拿出第一个揉好的面剂，两面都粘上面粉，再按压几下用擀面杖擀成薄饼，然后准备保鲜膜铺在面板上，把擀好的饼放保鲜膜上，上边再盖上保鲜膜防止风干，按照顺序摆放，剩下的面剂也照着这样做好了

平底锅中小火预热不用放油，把做好的饼坯放入锅中烙，最后饼完全鼓起来了，就可以出锅了

我们的奶香发面饼就做好了，看看烙的非常成功，个个都是空心的，而且非常地暄软，带着浓浓的奶香味和香甜的味道，这个味道真的是太好闻了，卷菜卷肉都可以，想怎么吃就怎么吃，大家晚上可以把饼擀好，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上再烙，10分钟就能做好，当早餐非常的方便，如果你喜欢就试试吧

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重要提示：想要泡泡饼鼓起来，松软好吃，需要注意以下几点，面剂80克左右，厚度2毫米，直径15公分，饼太大，太厚，或者太薄，都不容易鼓起来饼擀完，不要直接烙用保鲜膜包起来，按照顺序摆放，全都擀完了再按照顺序烙，这时饼已经二次醒发好了。关键来了，烙饼的时候注意观察，看见有轻微小气泡鼓起来，就用手转动，让它受热更均匀，接着多翻几个面，让饼的两面受热均匀，假如饼的一面受热时间过长，另一面就会发厚，而另一面就会薄，这样饼就鼓不起来了
，而且饼会发硬，口感也不好，之前的5次失败，都是出现在这几点上。