泡木耳别只用清水，教你饭店不外传的秘诀，2分钟泡发又大又干净

大家好，今天用木耳分享一道家常菜。朋友们会不会遇到这种情况，就是在炒菜的时候要用到木耳，结果发现自己没有泡，就感觉特别的尴尬。然后泡泡木耳要等很长时间，所以有的人就直接用开水泡木耳，但是开水泡出来的木耳口感发绵，一点也不好吃，今天我就分享一下遇到这种突发情况，怎么快速泡木耳的方法，家常家常又快速，非常的实用！

【木耳洋葱炒鸡蛋】【制作食材】木耳，洋葱，鸡蛋，葱，姜，盐，面粉，食用油，生抽，蚝油

【制作步骤】

1. 准备适量的木耳，往木耳中加入凉水，加入一勺盐，一勺面粉。加盐的目的是加速木耳的吸水能力，加面粉可以吸附木耳表面的杂质。稍微给它抓一下，一分钟就可以了。

2.再把木耳和面粉水倒入一个密封的容器中，盖上密封盖，稍微这样左右摇晃两分钟。这样摇晃的目的是可以让水分子快速的游动，让木耳快速的吸水。好了，时间到，我们再给它静置一分钟。顺便给朋友们说一下木耳的泡制时间，千万不要吃超过八小时或者是隔夜泡的木耳，这样泡出的木耳会出现一种米酵菌酸的有害物质，会造成人体的多功能脏器衰竭，真的是非常的危险。时间到后我们打开盖子看一下，真的三分钟就可以泡出木耳了，个个都变得肥嘟嘟的。

3.把木耳过滤出来再给它清洗干净。锅中烧开水，加一勺盐增加底味，倒入木耳焯水一分钟。朋友们，木耳一定要这样焯水，这样它里边的营养物质才会被人体吸收，而且还可以杀除表面的细菌。我们给它捞出来放入凉水中过一下凉，这样木耳才会更爽脆。

4.用一半的木耳给大家分享一个洋葱木耳炒鸡蛋，剩下的木耳用来包包子、包饺子、做凉拌菜都是可以的。准备洋葱先在冷水中浸泡一下，这样切的时候就不会辣眼睛了。洋葱给它切成丝，切好的洋葱给它装入盘中备用。

5.碗中打入两个鸡蛋，加点盐，用筷子将鸡蛋搅散，切点葱花和姜末。锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，给它炒散，炒散后盛出来备用。锅中倒入少许食用油，倒入葱、姜末炒香，炒香后倒入洋葱、木耳，转小火调一下味加入适量的盐，适量的生抽，一点点蚝油。

6.倒入炒好的鸡蛋，用大火翻炒一分钟，最后来点葱段，好了，出锅装盘。家常菜木耳洋葱炒鸡蛋就做好了，吃馍配米饭都是不错的选择。喜欢这个视频记得关注我哦。

【小贴士】

1. 绿色的葱段主要是为了调节菜品的颜色，喜欢吃辣的朋友，放点小米椒在里面炒也可以。
2. 普通泡木耳的方法，大约需要四小时左右。今天分享的泡木耳的方法，可以用最短的时间将木耳泡发好，炒菜、凉拌、做馅料都没问题。
3. 将木耳放在密封盒中以后，建议摇晃两分钟左右，也可以适当多摇两分钟，能够更好地去除木耳表面的脏东西。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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