大家好,我是小雅,今天和大家分享的是面皮的做法。记得疫情期间在家“爱国”的时候,做面皮成为一时之间的风尚,朋友圈里每天都有人打卡,上传自己做面皮的过程以及最后的成品图。当时我在想,估计解封之后,卖面皮的需要另寻出路了。每个人都学会了,自己在家做的既健康又卫生,谁还会花十几块钱出去买面皮呢?
我自己也试了试,发现做出的面皮丝毫不比外面卖的差,吃起来也更放心,全家人一起吃更开心。外面卖的面皮看着非常筋道,其实,卖家一般是在和面的时候加入了一些不知名的添加剂,看起来又薄又透亮。餐饮界的潜规则可以用一句话形容:金玉其外,败絮其中。而我们自己在家做的面皮,除了爱,什么也不加。
【菜名】面皮
【制作食材】面粉,玉米淀粉,黄瓜,食用油,盐,干辣椒面,白芝麻,生抽,醋
【制作步骤】
2.然后往面糊里面加水,稀释成一个稍微稀一点的面糊,面糊一直搅到像这样就可以了。面粉与水的比例,大概是一斤面两斤水的比例。搅好之后放一旁,静置二十分钟左右。
3.饧面的时间我们准备一根黄瓜清洗干净,然后去掉头和尾,在切成片,最后切成细丝,也可以切点胡萝卜丝,这个根据自己的喜好去准备就可以了。
4.大概10分钟后,我们准备一个平底盘,往平底盘中抹上油,把静置的面糊搅拌一下,因为面糊会沉淀,舀一勺出来,倒入平底盘中,晃动一下平底盘,让面糊把它铺满。
5.锅中水烧开之后,把平底盘放进去,十秒钟之后拿起来,晃动一下。这样面皮的薄厚才会一致,盖上盖子大火煮两分钟,蒸好的面皮在锅里会鼓大泡,我们可以在蒸的时候观察一下,从锅里拿出来后,放到凉水盆中,这样凉了能快一些,晾凉以后把面皮揭下来,看一下这样蒸出来的凉皮非常的劲道,一点也不会粘盘底。把蒸好的凉皮折叠起来,切成条。
6.把切好的凉皮抖散,放点蒜末,把切好的黄瓜丝也放进去,盐,干辣椒面,白芝麻,来一点生抽,适量醋,淋入热油爆香。非常简单又方便的懒人凉皮就做好了。看一下,这样做出来的凉皮也是非常的透亮,搅拌均匀以后就可以开吃了。喜欢吃凉皮的朋友赶紧在家里试试吧。
【小贴士】
今天的美食就跟大家分享到这里了,我是小雅,一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法,如果您也喜欢美食,欢迎关注,转发,留言,我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。
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页面更新:2024-05-06
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