面粉别烙饼了，学会这样做劲道好吃，比面条还简单，太香了

大家好，今天用面粉分享一个好吃的做法。有的地方叫麻食，也有的地方叫做猫耳朵。很喜欢猫耳朵这个名称，相信这个名字的由来，一定是因为面食做好的形状与猫耳朵相似吧。天气越来越冷了，我们吃饭的时候总希望能喝到暖暖的汤，但是，如果单独做一道汤的话，准备的食材不少，需要的时间更长。而且，很少有人吃饭的时候只喝汤，也就是说还要配上一两道菜。如此一来，这顿饭的“工程”就太过浩大了。很多人喜欢吃面食，就是因为面食可以将主食与汤合二为一，既然填饱肚子，也可以让全身上下暖和和的，非常适合冬季食用。做起来简单容易，初学者也可以轻松驾驭，何乐而不为呢？下面就和小雅一起，看看这款麻食是怎样做的吧！

【菜名】麻食

【制作食材】面粉，玉米面粉，菠菜，臊子肉，炒好的菜（根据个人喜好添加）盐，醋

【制作步骤】

1、首先我们往盆里倒入200克面粉，面粉我用的是中筋面粉，高筋面粉也是可以的，用100毫升凉水和面，先把面和成絮状，把面和成絮状后下手揉成面团。揉成团后放入盆中，盖上盖，饧面十分钟。十分钟后再揉面，这样就非常容易揉光滑。

2、揉好之后把面团放在案板上，用掌心按扁，用擀面杖擀开，我们在擀面的时候要从中间往四周擀，这样擀出来的面薄厚一致，不会出现中间薄，两边厚的情况，擀成一厘米厚的面饼。像这个样子就可以了。

3、然后我们在案板上撒上玉米面面粉防粘，用刀切成一厘米的长条，接着往缝隙处撒上玉米面粉。没有玉米面粉的话，普通面粉也可以。但是玉米面防粘效果好一点。

4、然后我们把切好的条转个方向，再切成一厘米的小方丁，像这样就可以了。这个大小也可以按照自己的喜好去决定，如果嫌小搓麻食麻烦的可以切得大一些，如果家里有胃不好，老人小孩的尽量切的小一点。

5、切完之后我们把面丁抖散，拿一个面剂子用大拇指一搓，猫耳朵就做好了。我们在搓的时候，要不停地往案板上撒面粉，这样搓好的麻食就不会粘连在一起了，如果家里有专门搓麻食的板就直接用，那样搓出来的麻食好看。

6、接下来锅中烧水，水开后下入麻食豆，用勺子搅拌一下，煮到锅中全部飘起来之后再煮两分钟。下点菠菜，适量的盐，醋，放点臊子肉，再来点炒好的菜，搅拌均匀后再煮一分钟。让所有的食材都入味，非常好吃的农家麻食，有的地方也叫猫耳朵，汤汁也是非常好喝的。盛入碗中，喜欢吃面食的赶紧在家里试试吧。

【小贴士】

1. 凉水和面，水和面的比例是1：2，如果家里有小型电子称可以掌握得比较准确。如果没有称的话，建议少量多次加水，以保证和的面不会太稀，不会影响麻食最后的效果。
2. 切小方丁的时候，一定不要切得太大，否则用大拇指搓的时候会非常费力气，做出的麻食也会因为“体型”巨大不好看，煮的时候也不易熟。尽量做到大小均匀，否则煮的时候，小的已经熟透了，大的还夹生。
3. 菜谱中的这道麻食，我们加入的是菠菜、臊子肉还有一些炒菜。其实，大家可以根据自身的喜好放一些蔬菜、肉类、丸类等，都是可以的。喜欢吃香油的朋友，也可以出锅后在汤里点几滴香油，汤汁喝起来更可口，闻起来更有食欲。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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