山药这样做最好吃，不炒不凉拌，劲道爽滑，出锅大人小孩都爱吃

大家好，我是小雅，今天用山药给大家分享一个非常好吃的做法。山药鱼面在餐桌上既可以做菜品享用，也可以作为主食食用，做起来并不复杂，只是比寻常的菜品多需要一点点时间可以。家常菜日日都吃，相信很多人都吃够了，偶尔在餐桌上“实现”一些新花样，相信会给家人一个惊喜。享受美味的同时，一家人其乐融融的气氛，也是每个人都在追求着的一种幸福吧。为最亲的家人亲手做羹汤，享受做菜的过程，也能让家人感受到浓浓的爱意与温暖。在这个气温直降的冬日，一道新颖的菜式，更像是一壶暖心的热茶，沁入心脾。山药鱼面的做法很简单，只要跟着小雅的做法一步一步来，你的餐桌上，就会多了一道美食。

【菜名】山药鱼面

【制作食材】山药，玉米淀粉，肉末，青椒，红椒，食用油，料酒，盐，生抽，蚝油。

【制作步骤】

1. 首先我们准备一根将山药，用削皮刀去掉山药的外皮，如果有对山药黏液过敏的，我们在去皮的时候要带上手套，然后把山药切成片，把切好的山药放入盘中。

2.锅里加水，把山药放上蒸屉，上气之后大火蒸二十分钟。10分钟后我们用铲子试一下，能碾碎就可以了，把蒸好的山药放入一个大一点的盆中，碾成山药泥，尽量碾得细腻一些。

3.山药捣成这种泥之后，加入150克玉米淀粉，用筷子搅拌。淀粉要分次少量地加，不要一次加完，搅拌到没有干淀粉之后揉成团，这个淀粉团要轻轻要揉。不像面粉一样，这个不用揉得很光滑，成团以后就可以了。

4.然后我们揪上一小块，用掌心把它搓成一个小面鱼，像这样就可以啦。这个形状可以根据自己的喜好去搓，还可以搓成圆形，然后压扁，或者自己发挥都是可以的，搓好的小面鱼是不是非常的漂亮啊！

5.准备一个青椒去籽后切成小方丁，一个红椒去籽后切成小方丁，喜欢吃的可以用小米椒，直接切圈就可以了。接下来锅中烧水，水开后把小面鱼下进去煮两分钟，两分钟后关火，捞出来。放入凉水中过凉，过凉之后控水捞出。锅中倒油，把肉末倒进去，肉末炒至发白后，加一点料酒，适量盐，生抽，蚝油，倒入青红椒，炒至青红椒断生。

6.往里面加点水，倒入淀粉鱼鱼，翻拌均匀，焖两分钟入味，非常好吃的炒山药淀粉鱼鱼就做好了。加了山药非常的有营养，用淀粉做晶莹剔透，既可以当菜也可以当主食。如果给孩子吃，可以不放辣椒，喜欢就在家里试试吧。

【小贴士】

1. 给面鱼过凉水，是为了炒面鱼的时候不会使面鱼因为表面的热度粘在一起。虽然现在的天气比较凉，面鱼过凉水之后，可以在炒制的时候多焖两分钟，如此就可以保证每一个面鱼在出锅的时候都是热乎乎的。
2. 炒面鱼的时候加入青椒和红椒，颜色看上去比较漂亮。如果给孩子吃的话，可以用其他青菜代替青红椒，做法不变，加入的调料不变，味道依然美味可口。
3. 一些人会对山药表面的粘液过敏，所以，切山药的时候，最好戴上一次性手套。在享受美食与健康的同时，也不会被手上痒痒的感觉影响心情。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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