玉米面别烙饼了，教你新吃法，香甜喧软，出锅孩子抢着吃

大家好，今天用玉米面分享一道美食。众所周知，玉米被誉为谷类食物中的“黄金作物”，玉米面完全“继承”了玉米的调理功能与营养成份。和玉米相比，玉米面更加容易被吸收，口感也更好。一些发达国家研究发现，玉米中还有大量的亚油酸、纤维素、维生素E、谷物醇、卵磷脂等，具备很多保健功效，包括美容养颜、延缓衰老，还有降血脂、平衡血压、预防防肠癌、抗动脉硬化等。玉米面按颜色可以分为白玉米面、黄玉米面，按种类划分的话还有糯玉米面。医学界研究表明，玉米中还有丰富的谷胱甘肽，它是一种有效的抗癌因子，同时，玉米中还含有大量的赖氨酸，对肿瘤的生长起到抑制作用。玉米面作为玉米的直接产物，营养价值与玉米完全相似。既然食用玉米面有如此多的好处，那么，一起来看看用玉米面如何做玉米糕吧。

【菜名】玉米面糕

【制作食材】玉米面、酵母、面粉、鸡蛋、食用油、红枣片

【制作步骤】

1. 首先我们准备300克的玉米面，接着勺50毫升的开水，将玉米面倒入烧开水的锅中，然后用筷子不停地搅拌，搅成疙瘩状，玉米面是粗粮，经过开水一烫，吃着细腻点。

2.接下来准备一个空碗，碗中打入一个鸡蛋，然后把鸡蛋倒入在玉米疙瘩中，用筷子充分搅散。这个时候千万不要用手去揉，这会的玉米面还是有点烫的。

3.待鸡蛋与玉米疙瘩充分融合后，再放入3克酵母粉，酵母粉的比例是1斤面粉，也就是500克面，我们放5克的酵母粉，这个比例可以做所有的发面食品，然后加30克中筋面粉，用筷子把他们一起搅匀。

4.准备几个纸杯，刷满食用油，放入玉米糊，全部装完后放上蒸锅，饧发20分钟。因为玉米糊中有酵母，要等到酵母充分醒发后，做出的玉米糕才会更加松软。夏季的话，建议饧发20分钟，冬季温度偏低的话，可以适当延长10分钟左右。玉米糊不要放太多，最多是纸杯三分之二的位置，装得太多的话，玉米糕不易被蒸熟。而且，饧发后的玉米糊会比以前的大体稍微大一点，装得太满很可能饧发后会溢出来。室内温度偏低的话，可以适当延长饧发时间。

5.20分钟后，我们把准备好的红枣片放在玉米糊上，然后盖上盖子，大火蒸20分钟。我们在蒸的时候，要保证蒸锅内保证足够数量的水，做这种发糕的时候，中间不能开盖，如果开盖，发糕预冷会回缩，成品就不喧软了。

6.20分钟后我们关火，但是不要着急打开盖子，先给它焖5分钟，这样可以遇冷回缩，5分钟后取出来，我们把纸杯去掉，美味的玉米糕就做好了。这样做的玉米面发糕吃起来松软香甜，营养美味，做法也是非常的简单，喜欢吃玉米面的可以收藏起来试试。

【小贴士】

1. 第一步中，锅中的水烧开之后，再将玉米面倒入。否则，玉米面在冷水中容易形成无法搅开的小疙瘩，影响玉米糕的口感。倒入玉米面后，要不停止地搅拌，否则玉米面沉入锅底，很容易糊锅。
2. 饧发的时间可以根据温度调整。
3. 按照这种方法蒸出的玉米糕是原味的，会有红枣片的淡淡香味。如果喜欢吃甜食的话，可以在玉米糊中加入一些绵白糖。制作完成的玉米糕可以冷冻、冷藏，做早餐或是晚餐，只要上锅蒸五六分钟即可，简单易操作，随时享受美食。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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