菠菜别凉拌着吃了，加点面粉，简单一做，出锅劲道又爽滑

大家好，这里是小雅美食记，菠菜营养丰富，平时我们都是凉拌着吃，有的人下面条，有的人烧汤的时候会来上一点，今天用菠菜给大家分享一道不一样的美食，不用炒不用煮，绿油油的，出锅保证让你流口水，一起看看我的制作方法吧！

【菠菜面】【制作食材】菠菜，面粉，水，盐，油，醋，生抽，辣椒面

【制作步骤】

1. 首先准备一把菠菜把它摘一下，比较建议的人可以去除菠菜根，其实菠菜的营养都在菠菜根上，只留菠菜叶子就可以了，摘好后放在流水下冲洗干净，锅中提前烧水，水开放入菠菜焯一下水，，把里面的草酸去除掉，烫软后控水捞出，然后放入凉水中泡一泡，菠菜不烫手的时候抓起一把挤干净里面的水分。

2、放入榨汁机中，加入200毫升左右的清水，然后打成细腻的菠菜汁，打好后用滤网给它过滤一下，这样菠菜汁比较细腻，然后再找一只大碗，在里面加入400克面粉，再加入一勺食用盐，用筷子先把盐和面粉搅拌均匀，然后倒入过滤好的菠菜汁，一边到一边搅拌，搅拌成像这样的大絮状，然后再下手揉成一个面团，刚开始揉不光滑，没有关系，只要揉到没有干粉就行了，面团要活得稍微软一点，然后盖上盖子先醒十分钟，

3、十分钟后再来揉面团。你会发现很轻松，就能揉光滑，揉光滑后，把它取出来，放在案板上，取出擀面杖，把它擀成一个大饼状，厚度约在二厘米左右，然后再把它切成宽约两厘米的条，不要切得太细，如果喜欢宽的可以切得比这再宽一点，切好之后把案板旋转一下，然后再把它切成小方块，

4、找一个盘子，先向里面倒入食用油，用刷子刷开，刷开之后放上面团，上面再淋入食用油，然后用刷子在缝隙里面刷上食用油，防止粘连在一起，边缘处也要刷一刷，然后盖上盖子，醒面一个小时，饧面的时间夏天1个小时，冬天2个小时。

5.一个小时后，我们的面团已经醒好了，先把多余的食用油倒入案板上，并用手涂抹开，然后取出一小块儿放在案板上，像这样把它先按开，捏起两头，轻轻顺势拉长，然后再用手抻一抻，小面片就做好了，非常的快速。

6、锅中提前烧水，水开放入扯好的面条，面条定型后用筷子轻轻搅拌一下，盖上盖子大火煮开，煮开后加一次凉水进去，这样煮的面条更劲道，二次煮开就给它捞出来，放上提前切好的葱花和蒜米，来点辣椒面，浇上热油激发出蒜香味，下面开始调味适量盐，适量生抽，少来一点鸡粉，最后来点香醋，搅拌均匀就可以开吃了。家庭版油泼菠菜扯面就做好了，面条筋道有嚼劲。

【小贴士】

1、我们的菠菜汁最好是过滤一下，这样比较细腻。

2、做扯面饧面时间一定要到位，面饧好了才能拉开，而且不会断裂。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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