洋葱别炒鸡蛋了，试试这样做，鲜香味美又解馋，出锅全家爱吃

今天跟大家分享一道家常美食——洋葱丸子，这道美食营养均衡，鲜香软糯，老人小孩都适合入口哦。大家都知道洋葱有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿的功效。洋葱经常会被我们拒绝在采购清单之外，这是因为洋葱在处理的时候会散发刺激性分子，使我们的眼睛难受流泪，今天就教大家一个切洋葱不流泪的方法，大家一起学起来。

【洋葱丸子】【制作食材】洋葱，胡萝卜，肉，小葱，生姜，大蒜，盐，黄瓜，鸡蛋，黑胡椒粉，老抽，料酒，香油，生抽，耗油，淀粉，面粉，油，水淀粉

【制作步骤】

1. 准备适量洋葱，切成四份，处理好后将洋葱装进碗中，加入清水没过洋葱，浸泡10分钟。因为洋葱里含有的蒜胺酸酶，会刺激我们的眼睛，促使我们流泪，但是浸泡过后的洋葱会好很多，所以我们给它浸泡十分钟之后再来处理它。

2、取一块肥少瘦多的五花肉，剁成肉泥。一般做丸子用的肉最好是肥瘦相间的，全瘦肉会很柴，并没有想象中那么好吃。准备一截胡萝卜，洗净切成碎末，装入盘中备用。将小葱、生姜、大蒜洗净，切成大小相当的碎末，装盘备用。浸泡好的洋葱取出切末，装入盘中，加入适量盐将洋葱中的水分杀出来，用纱布将洋葱水分挤干，装盘备用。

3、将做好的胡萝卜末，肉末，葱姜蒜碎末倒入一个大碗中，然后打入两个鸡蛋，加入一点老抽上色、一勺料酒去腥、一勺香油增香、2勺生抽调味、适量的耗油提鲜，将所有食材搅拌均匀。

4、待搅拌均匀的食材上色后，加盐调味，再加入适量淀粉，搅拌均匀，以增加食材的粘稠度。最后加入面粉，少量多次地加，边加边搅拌，搅成有黏性的形状就可以了。

5、取一根黄瓜，洗净切片，一片片放入盘中。双手浸水或沾油，将搅拌好的食材取适量在手中摔打成球状。一个丸子就做好啦，将小丸子放入铺好黄瓜片的盘子当中。将摆盘完成的丸子放入上汽蒸锅大火蒸20分钟，拿出备用。

6、在丸子快熟的时候，我们就可以准备芡汁啦。起锅烧油，油热放入蒜末爆香，然后加入生抽、耗油提鲜，将其炒热后倒入水淀粉，大火收汁，将芡汁浇到丸子上面。撒上葱花，美味可口，鲜香软糯洋葱肉丸就做好啦。

【小贴士】

1、洋葱会刺激我们的眼睛，用清水浸泡十分钟就好啦。

2、做丸子用的肉要选肥瘦相间且瘦多肥少的，这种荤香四溢又不油腻，是首选哦。

3、上蒸锅的食材要注意水蒸气的汇集哦。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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