西红柿炒鸡蛋可谓是生活中最常吃到的一道菜了，没胃口或者嫌麻烦的时候来一道酸爽开胃的西红柿炒鸡蛋再合适不过了，但是看似特别简单的西红柿炒鸡蛋也有很大的学问，有的人做出来西红柿是西红柿鸡蛋是鸡蛋，一点味都没有，有的人做出来汤汁浓郁，好吃又下饭，其实这也是需要技巧的，今天小董就给大家分享一下如何做出酸爽开胃，好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先准备五个自然熟的有籽西红柿，西红柿选不好，怎么炒也炒不出来汤汁，先将西红柿头去掉，然后从中间对半切开，再改刀切成块，切好的西红柿装到盘里边儿，再准备五个正宗的母鸡蛋，打到空碗里边，放点盐增加底味，加几滴白醋去腥，然后用筷子每分钟一百下这样的速度将鸡蛋快速打散，打散后放一旁备用

2.准备一个大葱，将大葱切成片，再准备几粒大蒜，炒西红柿放几粒大蒜风味更加独特，将大蒜切成片和葱一起放到盘里边，再准备两颗香葱，将香葱切着小丁，盛到碗中备用

3.锅热之后倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，倒鸡蛋液之后，先不要急着翻动让它定一下型，定型后轻轻推动，这样鸡蛋才会成块，翻个面儿，将鸡蛋捣碎，西红柿炒鸡蛋这个块要大一些，喜欢吃香一点的，可以将这个鸡蛋炒老一些好了，炒好之后出锅盛出来

4.锅里边再少来点油，放葱蒜，炒香之后倒入西红柿，翻炒均匀，放一勺糖，中和一下酸味这道菜如果是配米饭的话，可以多炒一会儿，炒出汤汁，拌米饭会非常的香，然后我们倒入鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，让鸡蛋吸足汤汁，出锅前撒点香葱快速翻炒五六七八下就可以出锅了

【小技巧】

挑选西红柿的时候一定要挑选饱满有汁自然熟的西红柿，这样做出来的西红柿炒鸡蛋才会汤汁浓郁，如果西红柿稍微酸点的话可以加一勺糖中和一下酸味

好了，今天的西红柿炒鸡蛋就给大家分享到这里，我是小董，一个爱做饭的90后，喜欢我就关注吧，谢谢您的支持！