高邮董糖：裹着甜美的记忆，一层又一层

品尝着家乡的浓香，牵动地永远是那份真情。多少年后，将相思变作乡愁。将尝一口它们的滋味，变作回家的理由。

一个人把乡愁走进心房的时候，要学会忘记周身的混沌和旅途的迷茫。即便是有风，有雨也要有一叶湿漉之外的相知和温暖。我相信大多数的日子，是可以嗅觉出阳光是否慵懒？心中泛起的那一味家乡的香甜。

我喜欢家乡高邮，喜欢小城的故事。这里的平凡是因为经久却温存的故事，变得传奇且令人眷恋。许许多多的故事，有关于地名的；有关于风俗的；还有关于美食的，其中董糖由来的故事就有好几则。

相传在那个封建禁锢的年代，秦淮名妓董小宛与才子冒辟彊演绎了一场浪漫哀感，惋华怜月的爱情故事。才子佳人相隔秦淮与阊门。小宛寄生风花之境，但棋琴书画是样样精通，音律厨艺更是让多情的四公子念念不忘。董小宛经常做一种甜点寄给四公子。《崇川咫闻录》有记：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”

时间到了弘光元年即1645年，清朝大将多铎进兵扬州。督师史可法在拒降信中说道：我为朝廷首辅，岂肯反面事人？”后来多铎又亲笔五封书信，皆被史可法不拆信封便投入火中：“吾誓与城为殉，然仓皇之中不可落于敌人之手以死，谁为我临期成此大节者？”身处秦淮的董小宛闻知史督师与满城军民誓死守城。她被深深打动，带领姐妹们用白面、白糖、芝麻、饴糖做出许多甜糖，托人连夜驾舟经长江入运河送至军前。扬州城终因敌众我寡而失守。史可法决意赴死，但腹无粒米。贴身的小校奉上两块甜糖劝督师吃。督师问“这是？”“此为小宛犒军所制董糖。”从此，董糖便从扬州流传开来，在高邮传承至今。

董小宛与秦邮董糖的故事，既柔情又不乏刚毅，但这似乎与秦邮董糖的关系，是人们刻意赋予的美好，过于牵强。在众多关于董糖传说中，最使人信服的当数孝子董璘制糖的记载。在明·《国朝献徵录》中记载“董璘 字德文 扬州高邮人 少敏勤学 永乐十六年 会试第一 登李骐榜进士 授翰林编修 有时名 寻以母老乞归养 一日母病思鲥鱼 时无鬻者 即诣镇江 祷于神 命渔者举网 忽得二鲥以归 乡里惊异 升修撰 与修实录”。清·乾隆本《高邮州志》中“贷属·董糖”条目也有注解“以董姓所置得名”。

文献中的记述与高邮民间流传的董璘为母祈鱼的孝行故事相一致。董璘位居翰林院编修。他在整理编撰相关皇室御膳资料时，会记下适合自己母亲喜甜的糕点配方。其中有一种甜糖的制法一直传承至今，后人便称之为“秦邮董糖”。董糖以白面、精糖、芝麻、香饴糖为原料。先将芝麻炒香后研磨，去皮烘炒至微黄色。芝麻仁小而嫩，用火极其考究，不生不焦，时间拿捏的恰到好处，此时的芝麻香浓郁至极点。熬糖骨的工艺难度丝毫不亚于炒芝麻，延展性要好，柔中带韧，既能方便成型又不至于干涩。配好糖蕊的糖骨，反复包褶，切成寸余的长方体。最后施以糖粉，用糯米纸裹好即可食用。

我们从不计较哪个故事更可信。在如今美食琳琅的时代，传统美食带给我们的不再是裹腹或解馋，而是满满的情怀。一样的小雪、大雪、冬至……一直翘首等到过年。起得很早，嘎吱嘎吱的踩着冻得坚硬的雪，去拾没炸开的小鞭炮。云片糕、花生牛轧糖、高粱饴收获了一口袋，手中的董糖实在是塞不下岁月的深壑，一直甜在那些年的记忆中。

挑一个蓝天白云的天气，你不来，我也能寻到你的叫作“乡味高邮”的店铺，懒懒地翻阅到秦邮董糖的橱窗。我把相思告诉她，然后，尾巴蜷在单调的世界里打个盹。

当我醒来，多么熟悉的粉红色格子花纹，“秦邮董糖”且御乡愁，层层叠叠、酥酥糯糯，仍是不变的甜而不腻，糯而不粘、酥而不碎。点开音乐，听着《董小姐》，来一块董糖。这音乐似乎不太搭，噗了一脸的“阳春白雪”，鼻尖、嘴唇蘸着飞逸的糖粉，真像下了一场家乡的雪，思绪却懵懂地倒退了好多年。酥软香甜地惊动起腮边每一滴想家的泪，柔软到心底，直到小雪、大雪、冬至，过年……

文：王子卿 摄影：龙博士