《风味人间》第2季 高邮片段的背后故事

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▲《风味人间》第2季高邮片段拍摄花絮

2019年5月11日，似乎是个普通的日子。

我，正利用周末的时间恶补有关高邮的历史文化知识；王子卿忙碌在开发区的建筑工地上；龙博士则在梳理着家教中心的事。尽管大家的工作计划早已排满，但通常情况下，晚上的8:30我们都会在微信群里开个小会，讨论下文案、排版、照片之类的。

这么说，其实没有一丁点抱怨或者炫耀的意思。沾着志趣相投的光，想做点更高邮更文化的事情而已，平时早起点，少睡点，还真不在乎。放手去做，一切皆有可能，付出还是有点回报的。

▲邮城女人团队与风味人间摄制组合影

微信群里，龙博士带来了消息：《风味人间》摄制组通过微博私信，想在高邮拍摄有关高邮咸鸭蛋的美食，希望我们可以作为地方向导协助推荐方案，完成拍摄任务。记得当时，我只在群里回了个字“好”，这个“好”字，看似很淡定，其实，当时我的心里甭提多开心了，哈哈哈。

当晚，我们就下了决定，接下来的重要工作就是协助《风味人间》摄制组完成高邮的拍摄。

▲总导演陈晓卿赠书

5月12日—16日，利用这几天的时间，龙博士的夫人慧厨娘（冷佳慧）发动各路人脉，开始寻找腌制咸鸭蛋的传统手艺人。她把能想到的人都联系了个遍，七大姑、八大姨、小学同学、中学同学、大学同学等等等等。经过几番筛选以及与摄制组的沟通，最终定下两名候选人，龙虬的邹老爷子和界首的老史。慧厨娘功不可没，功不可没。

5月17日，我们的踩点行程开始。第一站是龙虬的邹老爷子家。龙博士打头阵，他向老爷子道明了来意，老爷子一听还是蛮乐意的。第二天，我、王子卿、龙博士便一同前往，算是正式踩点了。老爷子见到我们来很是热情，领着我们参观了腌蛋作坊，讲述了一些腌制的技法，所以整个交流过程还是愉快的。临走前，作为本次踩点的最后一项，龙博士给邹老爷子一家拍了照，又对周边环境进行了取景。

邹老爷子的腌蛋技艺还算符合要求，美中不足的是周边环境缺少乡土气息，我还是有点小担心的。果不其然，摄制组看了发过去的照片和小视频，很快给了答复：不太满意。加上又传来邹老爷子因为家庭原因拒绝入镜的消息，多少还是有点失落的。但出于对家乡的热爱，我们力求做到完美，更何况世间唯美食不可辜负也，重拾心情，准备第二次踩点。

5月22日，早上五点我们驱车前往界首。像上次那样，龙博士先进行了沟通，并得到老史的认可。早晨的运河其实是很漂亮的，尽管驾车行驶在运河堤上，实在缺少欣赏的心情，也不知道老史的条件是否合适，心里真没个底。车子到达目的地，老史领着两个小孙女已经在等我们。下了车，王子卿拍了拍我的肩膀，笑着说：“人物形象、周边环境可以，这回有戏”。

老史领着我们去了湖边的养鸭场，养鸭的老者是他的好友，湖边捡鸭蛋，放鸭子，对他们而言再也平常不过。两个小孙女（可可、可乐）开心地在鸭棚里跟着爷爷捡鸭蛋，活泼的她们还不时的摆些Pose，非常配合龙博士的拍摄。养鸭场取完景，老史带着我们前往他家的大船，那是一处新建的避风港，典型的里下河风景，再结合船上人家，很不错。老史的老伴和女儿在船上备好鸭蛋和腌制的器具，龙博士先给他们家拍了张合影，又录了段老伴腌咸蛋的手法，随即给摄制组发了过去，那边很快给了答复：满意，满意，相当满意。

回来的路上心情大好，王子卿标志性的笑声就没停过，更重要的是摄制组决定派人过来实地考察，可喜可贺，可喜可贺。

6月1日，摄制组的小付从其他的拍摄地赶到高邮。为尽地主之谊，晚上慧厨娘特意准备了一桌美食给小付接风。我、王子卿、小峰子顺便沾了光，慰藉慰藉口舌。上桌的每道菜都是当季的高邮地方特色菜，慧厨娘还祭出了拿手的酱鸭脖子、酱鸭头、酱牛肉，实在用心。小付被这般热情打动，连连道谢。晚餐结束，本是打算安排小付早点休息，可人家小姑娘实在敬业，非要看看玛瑙蛋的制作过程，余下的时间就交由了小峰子，制作的过程被小付拍摄记录。

▲玛瑙蛋

一直以为做美食节目的是世间最幸福之人，这种观念确实需要改变了。外表光鲜，实际上的艰辛与困苦，我们感同身受。

6月2日，摄制组实地考察正式开始，整天的计划被排满。特别是第一站的老史家，耗费了很长时间。小付先对周边环境与人物形象进行了拍摄，并对实际情况进行了了解和汇报，这其中还包括如果来此拍摄的相关要求，特别是两个小孙女的入境，欣慰的是老史很爽快地答应了。因为摄制组多与全的要求，我们还陪同小付考察了周边腌鸭蛋的作坊，一套流程走下来已经临近中午。作为界首人的王子卿，在老家帮我们解决了午饭的问题。借此机会，有幸目睹了王子卿的老式结婚照（真想公开，呵呵）。

出于对邹老爷子的尊重，第二站我们还是决定去那边看看，但结果可想而知。

应摄制组的要求，需要增添一道有关高邮咸鸭蛋的美食，我们推荐了蛋黄龙虾。马不停蹄地赶回市区已经四点多，好在陈大厨（陈清海）准备好一切。离上客的还有一段时间，陈大厨直接将我们领到后厨，大概介绍了下所需的材料，就边讲解边制作起来，从入锅到出锅，小付拍摄下整个过程。看着满盘金黄色的龙虾，说实话是真的饿了，经过艰难的成品拍摄等待，蛋黄龙虾终于落入我的口中，评价就不多说了，反正就是好吃。

▲蛋黄龙虾

晚上七点左右，摄制组的姜导一行抵达高邮，简单的晚餐过后，我们同他们讨论了一下船上架机位的问题预案直到凌晨。包括对拍摄场景及人物的筛选，初步方案为老史一家的水乡风情、小峰子的玛瑙蛋、陈大厨的蛋黄龙虾，至于结果，要向总导演陈晓卿及整个摄制组反馈后，才能最终确认。这一天下来，累，真的累。

后面的三天时间，摄制组除了去趟老史家踩点、交流，还在龙博士的陪同下，对怪树林、高邮湖的日出以及高邮老街进行采风。到此，前期的对接工作基本结束。

几天后传来消息，摄制组投票通过了初步方案。6月20日—6月24日，摄制组正式进驻高邮拍摄。

▼老史家拍摄现场

▼玛瑙蛋拍摄现场

▼蛋黄龙虾拍摄现场