家乡成熟的橡子
金秋时节是当地人最忙的时节。这活还没干完，那活接踵而至，一点也不能偷懒，否则错过了收获的黄金时节，就会徒劳。这不，拾毛栗的同时，也是拾橡子和打核桃的最佳时节。人是没有分身术的，否则，家乡的人们都想将自己分成几瓣来用。时间太短了，总是不够用，天不亮就起床，常常还要忙到深夜。这不，拾橡子的日子赶热闹似的也来了。勤快而又富有经济头脑的人，总要挤出时间去山上捡拾橡子，它可是我们这儿生产的土特产品——橡子凉粉的主要原料，一斤可卖1元左右。
黎明时分，早早用过早餐，带上口袋或篮子，踏着沾满露水的草叶山径，冒着微寒，在婉转动听的鸟声吸引下就上山了。橡子一般都生长在高山上的大片橡树林中，果实呈椭圆形，外壳呈棕褐色，与栗子的外部色泽一模一样，光亮圆滑，质地坚硬。
据有关资料显示：橡子营养丰富，其中淀粉含量占50%～70%、可溶性糖含量占2%～8%、单宁含量占0.26%～17.74%、蛋白质含量占1.17%～8.72%、油脂含量占1.04%～6.86%、粗纤维含量占1.13%～5.89%,而灰分1.30%～3.40%。除此之外，橡壳里还含有大量的色素。栓皮栎橡子中含有多种氨基酸，如异亮氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸等。而且橡子中还含有多种矿质元素，如钾、钙、镁、铁、锰、铜等。不同品种的橡子中各成分的含量也不同。橡子中含有的单宁还能够与重金属铅络合，起到排铅的作用。单宁还有止血、愈伤、抑菌、抗过敏、抗癌、抗氧化等作用。因而，近年来橡子成为越来越受人们欢迎的食物。不足的是单宁还能够引起便秘，所以要经过处理才能用来食用。
橡子凉粉
小时候，在粮食严重匮乏的年代，每当金秋时节到来的时候，裹着小脚的母亲常常带着我去高山上捡拾橡子。母亲常常在凌晨四点多起来，做一点早餐，我们囫囵吃罢，带上干粮和水，天麻麻亮就出发了。上山的路都是崎岖蜿蜒的山路，我走在前面用一根细长的灌木敲打着路旁灌木枝条和草叶上的露水，母亲跟在我的身后，有时也会遇见一两只野兔从眼前飞快的逃去；机灵的小松鼠这事也开始忙碌了，与人争抢着橡子；鸟儿也睡醒了，唱着欢快的歌儿欢迎我们的到来。
即将成熟的橡子
厚厚的树叶上落满了深褐色的小橡子，它圆圆的体型，光亮的外壳逗人喜爱。为了见识到更大的橡子，我常常爬上树，脚踩到稍细的树枝上，两手紧紧抱住树枝，使出浑身的劲头摇动树枝，这时便会听见橡子落在山坡上积落的厚厚的绵软的树叶上所发出的嘣嘣的声响。我骄傲地溜下树，便和母亲高高兴兴地捡拾起来。橡子是极易生虫的，一夜的功夫，需多久会生出小小的虫子，所以我们在捡拾的时候格外小心，凡是空壳的或半壳的或生虫的，一律扔掉，只保留那些颗粒饱满未被虫子腐蚀的。临近日斜十分，我们就收拾好捡拾的橡子，用细绳扎紧口袋口，我背着，与母亲一同下山。回来后去壳、捣碎、浸泡一夜，做凉粉或露鱼吃，使我们度过了无数个饥荒的日子。有时也将暂时吃不完的橡子用作猪饲料，猪很快就会长得膘肥体壮。
家乡生产的盒装橡子凉粉
如今，随着食品加工技术的不断改进，橡子凉粉已经成为我们当地的一项龙头产品，二十多年来，一直供不应求。在我们当地，无论你是在大酒店包席，还是进小饭馆聚餐；无论是红白喜事，还是年端节日，如果大家在一块聚聚，桌上没有橡子凉粉这道特色菜，难就太遗憾了。要知道，它灰褐透亮的色泽，在红绿相间的辣椒末、酱醋等佐料调拌下，爽滑细腻的口感，是下酒的上等菜肴，准让你胃口大开，大饱口福。如果吃了还不解馋，或者还想让亲朋好友也品尝品尝，不要紧，在我们这儿，随便走进哪一家蔬菜店或超市，都可以买到，一盒10元，塑封的，方便携带，保存期一个月，足够调两盘！
家乡的橡子凉粉进入超市
备注：本文系我的长篇散文《家乡名片》之十三
页面更新：2024-03-24
