家乡的毛栗

每到国庆佳节来临的前后，在我们青石碥，人们最忙的莫过于拾毛栗了。在青石碥，无论是地边低坡，还是高坡的混杂林内，到处都生长着高达茂密的毛栗树。每到国庆节前后，在被封的摇荡下，成熟的果实就会连同壳斗一起落下，有的脱离张开嘴巴的壳斗直接落在外面。它的壳斗外围长有或长或短、疏密有致的锐刺，密时全遮蔽壳斗外壁，疏时则外壁可见，将毛栗果实严严实实地保护个严严实实。

捡拾毛栗的人们都是富有经验的，脱离壳斗的直接捡到篮子里，而藏在壳斗里的则要么用鞋底来回搓开，要么用石块从裂开的缝隙处轻轻拨开，千万不能过度用力，否则会将壳斗内的果实压破或压碎。最安全的方法是用指头：左右两手的拇指各轻轻压住壳斗裂开缝隙的一边，然后各向相反的方向掰开，小心翼翼取出1到3颗果实即可，用力不能太大，否则容易扎手；也不能过小，否则掰不开壳斗，取不出果实。
栗子营养丰富，可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，是哺育幼儿、滋补孕妇及老年人身体虚弱者的营养佳品。除富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。常食可达到抗衰老、延年益寿的目的。

不但如此，栗果还是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻止咳等功效。如果坚持每天吃生栗10余个，可治肾虚和腰足不遂。若同时用猪肾煮粥煮之，效果更好。民间有“煮熟大栗，日日与之”的说法，可治百日咳与小儿口疮。将生栗捣碎，敷无名肿痛或蛇虫咬伤处，能消炎、去毒、镇痛。此外，栗壳煎水可治反胃。

栗壳烧炭研末可止外伤出血。栗叶富含鞣质，外用敷疮肿，可做收敛剂。取栗叶30克煎水当茶饮，连服一个月，可治哮喘病。栗树皮煎汤洗丹毒疮肿，有奇效。栗根可治偏肾气等症。但《本草纲目》上说，吃栗“乃须细嚼，使液尽咽，则有益，若顿食至饱反至伤脾矣”。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易肚胀，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

栗子虽然好吃，营养丰富，但实在难以保存，不几天功夫，大量的栗子就会生虫或腐烂。这里介绍几种储存方法。

其一，可以把新鲜栗子直接放入冰箱保存，注意新鲜栗子一定不要过水洗，可以用果盘或保鲜膜包一下或覆盖一下，也能达到保鲜的效果，也能保存很长时间。其二，把沙子放到一个进容器里，可以数箱子，稍微大一点的都可以用沙子放在底部铺一层然后把栗子放上去，再接着铺一层沙子，一直这样重复。其三，除了用沙子来一层层覆盖保存方法，还可以用木屑来代替沙子，方法是一样的。第四种方法，将新鲜的栗子用透明塑料袋封装起来，封好口后放在没有太阳直射的地方，注意隔着袋子观察，记得要在没有变质之前使用哦。还有最简单的方法就是将买回来的栗子，放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，这也能保存一两个月左右。

备注：本文系我的长篇散文《家乡名片》之十二