乡情散文：家酿

乡情散文：家酿

文：小乔

　　吃过午饭父亲就在不停的忙碌，洗筛子，洗蒸笼……­　

　　望着那一堆柴垛，我知道父亲要酿酒。­　　

　　家里已经好些年没有酿酒，母亲说淘好的新糯米在缸里浸了三天。­　　

　　要酿酒，我的心中有一种说不出的兴奋，想到那久违的米酒，那甘甜的酒香一下就溢上了嗓。­　　

　　我请命由我来烧火。­　　

　　往灶膛里投进几根木柴，就拿了一本书看了起来，在这冬日里，就着那熊熊的火苗，听着那劈劈啪啪的柴火的响声，看着自己喜欢的书，倒也是特别的悠闲。­　　

　　父亲不停的忙碌着。­　　

　　给酒缸做温暖的窝，上上下下都包裹了个严实。­　　

　　在大锅中放一大锅水，烧开后把蒸笼放上，怕漏气，用干净的毛巾把蒸笼捂严实。　　

　　蒸笼里放一块干净的屉布。米上蒸笼，待水蒸气把米蒸透（俗称上面），就盖锅盖。二十多分钟后，父亲打开锅盖，尝一下那米饭，说了声：要出蒸了！借助两条冷水中浸透的湿毛巾把那一蒸笼粢饭倒进了大大的竹筛里。顿时，满屋都飘满了糯米饭的香味，水蒸气把整个屋围得严严实实。­　　

　　我伸手就去抓了一把米饭，放在了嘴里，那米饭硬硬的，怎么没有了小时候的味道了。这可是我孩提时的美味啊！　　

　　­自我懂事起，我期盼酿酒，不亚于期盼过年。­当一蒸笼粢饭热腾腾的出笼后，母亲就会使劲的团几个粢饭团给我，在饭团里面放一些白糖，猪油，我就能津津有味吃那饭团，对我来说这就是人间美味了。­那时家里每年都酿米酒。还在牙牙学语时，父亲常抱着我喝酒，用筷子沾一些酒放我嘴，我眉头也不皱一下。也许那时就和这酒结下了不解之缘。­　　

　　和往常一样，父亲往粢饭里掺酒药，把和了酒药的米饭放进已用热水烫过的缸里，把缸盖捂紧，在缸周围围上厚厚的一层棉袄，最后在外面堆上一些稻草。­　　

　　静待三昼夜，在缸边走过，已能闻到诱人的酒香味儿。­　　

　　把那些围着物拿走，我便能吃到闻之像酒酿，酒味极重的酒糟。没过多久，父亲便会往缸里掺水。在大人们不知道的情况下，我还会时不时偷着去捞一些来吃。当然这味道就大打折扣了。­　　

　　酒可以吃了，父亲便把酒搾出来，放在酒瓮里，这酒最好，俗称头酒。留下的酒糟再放一些水，过一些时日再搾出酒，俗称二酒，二酒的味道稍微淡一些了。最后再放一些水，那搾出的酒当然叫三酒了。小时候家里不烧开水，有时我口渴了，母亲便去舀一些三酒让我来解渴。父亲常说我的酒量是母亲从小给训练出来的。­酒糟也是一美味，放些葱，小虾炖上，便是一道可口的小菜。而在酒糟里腌制的鱼，肉，大肠……味道尤其的鲜美，以至于至今还是让我念念不忘。­酿酒这活也不是所有的人都能做的，这中间有太多的学问了，酒药的好坏，烧制的火候，酒温的控制……父亲是这方面的好手，他做的酒也格外的醇香，常有人请他出去酿酒。­　　

　　几乎每年春节，我家都有这家酿的米酒。一次，舅舅来我家，家里刚酿了米酒，舅舅和我父亲边喝边聊，喝到了半夜，直到舅母摸黑赶来，才知道时间已经不早了？那天舅舅和父亲喝了大半瓮米酒。­　　

　　在米酒的醇香中我慢慢地长大了，对它我不迷恋，但也不排斥，对它心中总保持着一份从容，淡定。­　　

　　在我还在沉思中的时候，粢饭已经微微的凉了，父亲手脚麻利的做好了酿酒的一切工序。­　　

　　那酿出的酒还是我儿时的味道吗？­　　

　　没有醉过，希望有一天,喝着那米酒，好好地醉一次，醉在那如水的月色中。­

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