明天就是白露了。白露排在二十四节气第十五位，太阳走到黄经165度。到了这时候，夜里凉下来了，空气中的水汽碰到冷的草叶子、树枝子，凝成一颗一颗白白的小水珠。

白露一到，地里的庄稼该收的收，该藏的藏。很多人入秋之后总想着急着大鱼大肉贴秋膘，反而忽略了最该先吃的就是这些土里长的根菜。老辈人讲究"春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根"，其实白露前后，地底下埋着的那些根菜，正是最好的时候。

根菜长在土里，扎扎实实吸收了一整个夏天的地气，水分足、口感绵，吃起来胃里暖和，身子有劲儿。白露后天气干燥凉爽，人容易觉得乏，这时候多吃些根菜，补的是底子，养的是元气，整个秋冬都站得稳。

第一根：山药

山药是根菜里的"老实人"，白白净净，性子温和。白露后的山药，淀粉足，口感面，蒸着吃、炒着吃都行。

家常做法：山药炒木耳

1、山药削皮，切成薄薄的菱形片，切完马上泡进清水里，不然表面容易发黏发黑。

2、干木耳提前用温水泡发，撕成小块，开水下锅焯半分钟，捞出来控干水。

3、锅里倒油烧热，先下山药片，中火翻炒两分钟，看着边缘有点透亮就行。

4、把木耳倒进去，来点青椒点缀，加一小勺盐，再翻炒一分钟，淋点香油，出锅装盘。

第二根：红薯

红薯是秋天最有代表性的根菜之一。刚出土的红薯带着泥土的清香，蒸熟以后软糯香甜，既可以当主食，也可以当作家常小点心。

家常做法：蒸红薯

1、把红薯表面的泥土冲洗干净，个头太大的可以切成两段，不用削皮。

2、锅里加入适量清水，放上蒸屉，把红薯平铺在上面。

3、大火烧开后转中火，蒸25到35分钟。具体时间要看红薯大小。

4、用筷子从中间扎一下，能够轻松扎透，就可以出锅了。喜欢焦香味的，还可以把蒸熟的红薯切片，在平底锅里稍微煎一煎。

第三根：马蹄

水田里刚捞出来的脆嫩马蹄。白露的马蹄皮薄肉脆，咬开全是清甜的汁水，生吃熟吃都鲜。

家常做法：马蹄炒肉

1、把新鲜马蹄削掉外皮，切成厚片，放进清水里泡着防止变色；

2、肉丝加一勺生抽，一勺淀粉，一勺油，抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅中油热，下入肉丝炒熟后，盛出备用。

4、起锅烧油，油热下入葱白，小米辣，蒜爆香，加入马蹄翻炒1分半，下入肉丝一起翻炒，加一勺生抽，半勺鸡精，半勺盐，翻炒均匀两分钟后即可撒上葱花出锅！

第四根：莲藕

白露时节的莲藕正是鲜嫩的时候。莲藕可以凉拌、清炒，也可以用来炖汤。它口感清脆，放在秋天的餐桌上，既爽口又家常。

家常做法：莲藕炒虾仁

1、莲藕削皮切成均匀薄片，和甜玉米粒一起放入沸水中焯2分钟，捞出沥干水分备用。

2、锅中倒油烧热，下入蒜末小火炒出浓郁蒜香。

3、倒入虾仁大火快速翻炒，直到虾仁完全变色熟透，接着把焯好的莲藕片和玉米粒倒回锅中翻拌均匀。

4、加入1勺生抽和适量蚝油提鲜，撒入少许食盐和葱花，充分翻炒入味后就可以装盘直接开吃。整道菜脆嫩爽滑，带着食材本身的清甜，低脂又下饭，很适合日常快手制作。

五根根菜，五种做法，都不复杂，材料菜市场都能买到。白露吃根，吃的是一个"扎实"，地里的东西长足了时辰，人吃下去也踏实。明天就是白露了，去菜市场转一圈，挑几样顺眼的根菜回来，照着做，让家里人热热乎乎吃顿好的