中国的饮食文化博大精深，源源流长，特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究。

每到团圆日，除了阖家团圆，杀鸡宰羊祭祖祀天外，一顿热气腾腾香喷喷的饺子那是必不可少的，那腾腾热气，象征着蒸蒸日上。尤其是冬至和大年初一，人们都会吃饺子，制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。

好吃不如饺子

北方人有一句俗语叫做：“舒服不如倒着（指睡觉），好吃不如饺子”，可见人们对饺子这一食物的喜爱。

还有一句谚语叫做：“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”也是颇为有趣。随着时代和物质生活水平的发展，吃饺子也已不在是北方人的特有的风俗，也不再拘束于冬至和大年初一。

饺子源于我国有2600多年历史，《礼记》就有记载：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”但饺子究竟源自何朝何代谁人之手，众说纷云，莫衷一是，但有两种说法很经得起推敲。

医圣张仲景——冬至舍药

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。我们的医圣张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。其在长沙为官时，常为百姓除疾医病。

有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。

张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。

人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。

人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

唐太宗李世民御厨——牢丸

相传唐太宗李世民喜食丸子又怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸、氽不能成型，厨师灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗吃时问此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子，这样做牢固，叫“牢丸”，不料唐太宗大喜，连称“这好!这好!”打那“牢丸”成为重大节庆的标志性食品。

1972年，考古学家在新疆吐鲁番阿斯塔那的唐墓里，发现了随葬的一只木碗里有十几枚“形如偃月”的食品，经专家鉴定确认为唐朝的“牢丸”，酷似今天的饺子。可见早在1300多年的唐朝饺子已传到西域少数民族地区。

这两种说法皆有理可循，但是身为中医人，当然更欣赏“医圣”前辈“冬至舍药”的说法。虽然我们再也用不着用“娇耳朵”来治冻烂的耳朵了，但是人们吃着饺子，心里可仍记挂着张仲景那份的恩情，那份“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”的感动。

小剧透

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