低碳水化合物饮食更健康吗？未必！碳水化合物“质”重于“量”

碳水化合物日益与肥胖、糖尿病及其下游心血管代谢疾病的流行有关。

有学者提出了” 碳水化合物-胰岛素模型” 来解释碳水化合物的这种作用。推测碳水化合物的高摄入诱导了以高胰岛素血症为特征的内分泌失调，改变能量分配——脂肪组织中能量储存的增加，从而导致食物摄入的适应性增加和能量消耗的降低。

是否所有碳水化合物 食物在真实的摄入条件下直接导致体重增加及其并发症？

还需要经过严格查验。

尽管” 碳水化 合物-胰岛素模型” 的临床研究已经表明胰岛素分泌减少并且脂肪氧化增加，但是在低碳水化合物摄入下并没有实现预期的脂肪减少。

强调低碳水不如强调“高质量碳水”摄取更有意义。

提供过多的能量的含糖饮料已显示出危害，而高质量碳水化合物膳食，如全谷类（特 别是燕麦和大麦）、豆类或水果；低血糖指数和负荷；或高纤维 (特别 是粘性纤维源) 在随机试验中降低了心脏代谢中间危险因素，并且在 前瞻性队列研究中与体重减轻、糖尿病、心血管疾病的发病率和心血管死亡率的降低相关。

因此，膳食碳水化合物的供应，应重点关注“质量”胜 过“数量”以及膳食模式，不应追求低碳水饮食模式。

参考文献：《低碳水化合物饮食与心脏代谢健康：碳水化合物“质”重于 “量”》