在各式健身营养补给品中，几乎没有一样食物能够胜过鸡蛋这种平价完美的食材来帮助有效增强体能以及助长肌肉。然而在能量补给方面，蛋类不仅营养丰富且含有多种维他命、蛋白质以及少许的脂肪，每颗热量大约70卡路里，如不吃上蛋黄的量甚至更低，并且还有饱足的效果，对于有在健身的人来说非常适合。

专家：鸡蛋是一种增肌减脂的平价完美食物！

鸡蛋是完美增肌食物

多年来鸡蛋一直被视为完美的食物，主要是因为它是小鸡发育的营养来源，因此鸡蛋的蛋白质是属于能被高效率吸收的蛋白质，若将这个指数标准化成蛋白质消化胺基酸校正速率（PDCAAS）指数，鸡蛋排行第一，则牛奶第二。蛋清（蛋白）：鸡蛋的蛋清有40种不同的蛋白质，包含蛋清蛋白、伴清蛋白、卵黏蛋白、抗生物素蛋白、黄素载体蛋白、蛋白脢抑制蛋白、球蛋白等所组成，蛋白质总共占了蛋清的11～12%，其余的部分是水和碳水化合物，一点的脂肪和其他营养素。蛋黄：鸡蛋的蛋黄部分比较不一样，大部分的蛋白都属于脂蛋白，就是和脂质结合的蛋白质。蛋清和蛋黄的差异在于一颗全蛋的热量是75大卡，来自蛋白质的热量只有24大卡只占了32%，蛋白质含量6克，若只吃蛋清，则蛋白质的热量占了90%，所以从中可以知道，蛋黄的热量很高且蛋白质含量比例不高。但是，蛋黄含有丰富的维生素，包含生物素、叶酸、胆碱、核黄素、维生素B6和B12等，以及增肌的矿物质，像是铁质、磷和锌，虽然蛋黄可能会增加胆固醇，但偶尔吃一点全蛋也是不错。

蛋的维生素D含量比以往多64%

因此，在增肌减脂方面，蛋类更是一大利器。蛋的维生素D含量也比以往多64%，体型较大的蛋每颗内含41国际单位(IU)；而各年龄层成年人最新的维生素D建议摄取量为600IU。适当摄取较多维生素D有益身体健康，能够帮助提高体内睪酮含量，让较年长的成年人增强体力。行动力与健康情况正常的女性，每天摄取一颗完整的蛋，包括蛋黄，能帮助增加肌肉、减缓肌肉疼痛、还能增强脑力。一颗蛋的所有蛋白质中有44%都来自蛋黄。

吃鸡蛋能减重

根据国外一项新研究也显示，连续八周内，每天早餐吃两颗蛋的个人，体重平均减轻六磅（约2.7公斤），几乎是吃一个贝果面包的个人减重幅度的两倍；吃蛋族群的腰围也减少83%，体能增加，体内胆固醇含量也没有显著增加。

如何摄取补充？

通常在健身过后会摄取许多营养且能帮助增肌的食物还修复肌肉，但是在健身前饮食也是相当重要。在健身前，我们的肌肉需要能量才能运作，摄取适当的碳水化合物才能获得充足能量，同时人体的肌肉和血液细胞需要补充蛋白质，才能提供氧气和其他养分，但是必须要避免高脂肪的食物，因为脂肪难以消化且转为能量的时间较长，也会带给肠胃较大的负担，所以牛奶与鸡蛋在健身前与后是非常适合拿来食用。然而在锻炼时不只当下会燃烧热量，后续1～2小时的代谢也会逐渐高，因此在健身后约一小时内可说是进食的黄金时间，此时吃进的热量倾向用来补充能量、修补肌肉。

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