碳水化合物常常都被视为减肥或减脂的敌人，再加上近年来大量的瘦身资讯及趋势，都在宣导采用减少碳水化合物增加蛋白质与脂肪的低糖或生酮饮食，然而，这样的高蛋白及高脂肪饮食趋势是正确的吗?我们不可否认，蛋白质对于维持和修复肌肉、骨骼功能和整体健康至关重要，但一般的人真的需要利用蛋白质来补足每日的热量缺口并进行减重吗?

大量的减少碳水化合物增加蛋白质的摄取，真的可以快速减重吗?

我们以健身大国-美国为例，当你去逛美式卖场时，都能发现货架上满满的蛋白质饼干或是多样化的蛋白质饮品，甚至于加入蛋白质的谷类早餐，透过一项分析美国人吃进体内的蛋白质，已经远超过每日建议摄取量的2倍之多。美国卫生部建议成人的蛋白质摄取量，女性为46g/每日；男性为56g/每日，这样的蛋白质摄取量到底有多少?以鸡蛋为例，每颗鸡蛋大约含有7g左右的蛋白质；每100g的鸡胸肉就含有31g的蛋白质，再加上常喝的乳制品、坚果等其它蛋白质来源的食物，就会轻而易举的超过每日的建议摄取量，因此，只要正常的均衡饮食就没有蛋白质摄取不足的问题。

美国超市常见的高蛋白饼干与零食，都让蛋白质的摄取方式变得更加简单。

蛋白质摄取过多危险吗?

根据美国普渡大学(Purdue University)发表于《营养进步(Advances in Nutrition)》杂志上的一项新研究，研究小组分析了18项研究，研究了超过建议的每日蛋白质摄入量(RDA)与摄入建议量的蛋白质相比，是否会影响一个人的体重；有三名研究人员使用PubMed，Scopus，CINAHL和Cochrane数据库独立筛选了截至2018年8月发表的1520篇文章，并在已发表的系统评价文章中鉴定了其他文章。

蛋白质摄取与减肥有关?

根据2004年的一项研究报告表示，碳水化合物减少和高蛋白质含量增加的饮食对减肥有效，因为，高蛋白质的饮食会对身体产生合成代谢作用大约5-6小时左右，也正因为较大的食物消化较慢，所以，它们的营养成分需要更长的时间才能被完全吸收，这也就是说明为何许多的零食与精致的高碳水食物会让人很快充满饱足感，确又很快就感受到饥饿！

根据2004年的一项研究报告表示，碳水化合物减少和高蛋白质含量增加的饮食对减肥有效。

每个人都适合0.8克?

瓦夫雷克(Vavrek)医生解释说，大多数长时间久坐的人都坚持每公斤体重需摄取0.8g的蛋白质，才能维持住身体肌肉所需的蛋白质摄取量；另外，大量运动或从事健身的人通常将蛋白质摄取量订为每公斤体重1.3-2.0g，然而，这样的摄取量并不是适合每个人，因为，正确的摄取量及目标数字必需要依据每个人的生活方式和健康状况来进行调整，所以，如果你是要透过饮食瘦身或是让运动目标更有效率达到的人，你就应该寻求专业的营养师来进行评估及设定饮食菜单。

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