长期高脂饮食，身体要付出什么代价

最近，有个门诊胖胖大D说，最近一两个月经常吃外卖和宵夜、烧烤等，体重增加了近十多斤。他以为吃一段时间的高脂食物并不会给你的身体造成重大的改变，真的是太天真了。

有研究显示，高脂饮食会“操纵”大脑——刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量，导致越吃越想吃，最终体重增加、疾病来袭。

近年来，国人油脂摄入量大量增加。中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国城乡居民平均每人每日食用油摄入量为42.1克，而我国居民烹调油推荐摄入量为25~30克。

暨南大学附属第一医院减重中心王存川教授说，长期高脂饮食，身体多个器官会受到伤害。

大脑

高脂饮食对大脑的影响绝不仅是控制食欲那么简单，有研究显示，高脂饮食引起的炎症，是一种持续存在的低度炎症。高脂饮食中游离的饱和脂肪酸还会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量减少，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟钝等问题。

心脑血管

高脂饮食会损伤血管内皮，形成粥样硬化斑块，引发高血脂、高血压、心脑血管疾病。此外，血栓堵塞血管，极易导致心肌缺血、缺氧甚至猝死。

胰腺

近年来，由高血脂引发的急性胰腺炎较为常见。脂肪摄入较多会阻碍血液流动，从而影响胰腺血管的微循环，导致其供血不足，进而引发胰腺炎。高脂饮食还会加速胰腺细胞更新，进而提高了其对致癌物质的敏感性。

胆

胆结石高发与高脂饮食脱不了关系。若摄入脂肪过量，血中胆固醇水平就会升高，胆汁成分出现异常，形成胆固醇过饱和，随后出现结晶，逐渐形成胆结石。

肝脏

高脂肪食物会使肝脏中脂肪堆积增多，引发肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病，严重的还会导致肝功能衰竭。此外，非酒精性脂肪肝常常伴有胰岛素抵抗，增加了2型糖尿病和心血管疾病的发生风险。

肠道

长期高脂饮食会使大肠微生态系统发生长期且持续的改变。当血液中脂肪含量升高时，肠道微生物赖以生存的环境发生改变，影响了菌群的新陈代谢和生长繁殖，使有益菌群数量明显减少，有害微生物增多。

胃

消化高脂肪食物，人体需分泌出更多的胃酸，从而增加发生泛酸的风险，长此以往易引发胃部疾病。

高脂食物确实美味，但吃多了有损健康，如何能够健康又享受美味呢？

01不要连续吃

高脂饮食的伤害大多是由于连续摄入、脂肪堆积导致的，因此不要经常且连续地吃，可以采用适当轻断食的进食方式，进食高脂饮食后，间歇性清淡进食，蔬菜能为人体提供丰富的膳食纤维和维生素，可多摄入些蔬菜，减轻身体的负担，避免油脂堆积。

02选择健康的烹饪方式

可以采用健康的烹饪方式，比如将油炸、烧烤改为清炖、蒸煮等。