美食讲究阴阳平衡（一）

美食讲究阴阳平衡，如果食物搭配它的能量搭配，里面是阴阳平衡的，它就符合大众的胃口了。比如说小鸡炖蘑菇，这是一道东北名菜，也是一道美食，就算你不是很会做，随便一做都是比较美味的，为什么？鸡肉的性它是升的，蘑菇的性是降的，你可以理解，鸡肉跟蘑菇相对来说鸡肉就是阳，蘑菇就是阴，蘑菇是生在森林里面，晒不到太阳的地方。两种食材一搭配，小鸡炖蘑菇炒出来性味就比较平和，整个食物就符合你的身体的状态，也符合你身体的需要。当然更高级的厨师，他会利用火候的不同来调配，比如说先炒哪个都是不一样的，先炒蘑菇。蘑菇炒完以后先起锅，或者先炒鸡肉，炒好以后先起锅，再炒蘑菇，炒的差不多，再加鸡肉里面炒，这里面通过不同食材的火候的一个搭配，它的阴阳的协调更好，那味道就会更好，更符合一般人的身体的需要。

现在比较流行的藤椒酸菜鱼，鱼、酸菜、藤椒，藤椒就是青花椒，还有一些辣椒在里面，搭配起来非常的美味。藤椒它是往上走的，它是热性的，酸菜收，鱼它是水里面的，它相对属于阴性的，所以搭配起来以后，它就符合你正常人的身体的需要，吃进去你就感觉非常的可口，非常的美味，它的能量是非常平衡的。

网上红出国门的酸辣螺蛳粉，也是一样的，豆角他用酸豆角，也有点酸菜、辣椒煮的汤，它就搞起来了，然后你吃起来也是酸辣酸辣的，所以酸跟辣搭配起来就一样平衡。