夏天这样泡绿茶，才有好香气和好滋味

茶分三季，味成一品。每个季节，茶都有着不同的性格，春茶韵美，夏茶芬芳，秋茶香醇。茶的滋味各异，犹如旅程，水冲入茶的瞬间，也开始了各自不同的人生之旅。

为何冲泡绿茶会觉得苦？

1.冲泡的水温过高，这时即使再好的绿茶也会有苦味，因为茶叶中的氨基酸都被高温的水给泡出来，自然就苦了！

2.浸泡时间过长，氨基酸随着时间释放，也苦了！

所以要冲泡一杯完美的绿茶，投放方法、水温、器具都尤为重要。

投放方法：

泡茶是先放茶叶还是先倒水？或者是倒一半水再放茶叶？不要小看这些问题，拿绿茶来举例，不同的绿茶就有不同的投茶法。

1.上投法：就是先注满80-90度热水，再投茶。适合茶叶毫毛多、茶形松散的绿茶。

2. 中投法：就是先注入三分之一的水，然后投茶，再注满水。适合茶形紧结的绿茶，比如龙井，通过软化和浸泡茶叶，加快茶叶内质的析出，使得茶叶能迅速出汤。

3. 下投法：就是先投茶，再注满水。适合茶形较大、芽叶较大的绿茶，比如黄山毛峰，这样可以更好的泡出茶味。

冲泡要点：

绿茶的冲泡过程中，对于温度非常讲究。因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类的物质被破坏，从而影响茶汤的的营养价值和口感。

绿茶冲泡的水温以80-90度为宜，最好现泡现饮。在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

茶具选择：

“茶滋于水，水籍于器”，器物之美为茶水带来点睛之笔的效果。所以选择什么茶具，在泡茶中也是至关重要。

1. 玻璃杯

冲泡绿茶，使用透明玻璃器具的居多，且以无花纹的为佳。

因为玻璃透明的材质，可以展现茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。此外，玻璃器皿无毛细孔，不会吸取茶的味道，且容易清洗，味道不易残留。所以在很多茶艺馆，都会选择使用玻璃杯冲泡绿茶。

玻璃茶具的缺点是容易 破碎、较烫手，但价廉物美。

2. 盖碗

盖碗是所有茶器中用途最广的一个用具。冲泡绿茶可以选择白瓷材质的盖碗，因其色泽洁白、晶莹，能更好地衬托出绿茶茶汤的嫩绿明亮。盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间，时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。盖碗可以把绿茶每一泡、每一个层次的味觉都体现出来；茶汤倒出后，盖碗杯底的香味更显。