不同茶器泡茶之盖碗

在茶器里，盖碗一直是个很特别的存在。鲁迅先生在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

使用盖碗泡茶，可以随时根据口味控制出汤时间来调节浓淡。盖碗虽然不能有助于提高茶的味道，但是能最真实的表现茶的优缺点。用盖碗泡茶，一打开茶盖就可以观察到茶叶整个由紧缩到舒展的过程，闻其盖香就是闻茶之味。所以一般斗茶、评茶都是用的盖碗。盖碗的表面施釉，高温烧结，致密度高，不容易沾染气味，能够保持原汁原味。所以普遍来讲，盖碗适合用来泡任何茶。

盖碗泡茶tips

1. 手势。单手虎口分开，大拇指中指扣在碗沿，食指自然弯曲按在碗盖；

2. 温器。盖碗注水1/3并合盖，逆时针转动温润内壁；

3. 摇香。投茶并盖上盖子，摇动碗身（可上下或前后摇），借由余温激发茶叶香气；

4. 注水。沿碗沿注水7分满，盖上碗盖并留一缝隙，出汤至公道杯分茶。