咖啡作为世界三大饮料之一，以其独特的香气和味道俘获了很多人的心。一杯咖啡的背后有哪些故事呢？今天就来聊一聊关于咖啡的话题。

1. 咖啡的起源

说到咖啡的起源，坊间有很多传说。目前广为流传的，是牧羊人的故事。传说有一个名叫卡尔迪的牧羊人某日去放羊，发现羊群里的羊在吃了一种红色的浆果后会变得异常兴奋，卡尔迪出于好奇尝了一些，发现这些果子香甜美味，且食用后会变得神清气爽。

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随后，他把这些果子带回家，分给邻居们品尝。红色浆果的神奇功效也渐渐的被大家所了解。这种红色浆果就是咖啡果，也叫Coffee Cherry。

咖啡樱桃（Coffee Cherry）：图片来源于网络

2、咖啡树种

咖啡根据树种分为三种，一种是我们经常听到的阿拉比卡，另一种是罗布斯塔，还有一种不常被提及的叫做赖比瑞卡。除去种植量很小，现在几乎很少提及的赖比瑞卡，阿拉比卡和罗布斯塔有哪些区别呢？

从左到右依次为：赖比瑞卡、罗布斯塔、阿拉比卡（图片来源于网络））

原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占到全世界产量的70%，阿拉比卡种的咖啡树适合种植在昼夜温差大的高山，理想海拔高度在500米-2000米，海拔越高，品质越好。

罗布斯塔原产于非洲的刚果，产量约占世界范围内的20%-30%，罗布斯塔适合种植在海拔500米以下的低海拔地区。不需要太多的人工照顾，是一种比较容易栽培的咖啡树种。

不同豆种的产地和生产量比例（图片来源于网络）

阿拉比卡咖啡豆的风味比较多样，通常用于精品咖啡的加工处理和制作。罗布斯塔咖啡豆风味相对单一，我们经常见到的商业咖啡以及速溶咖啡中，会大量使用罗布斯塔咖啡豆，简称罗豆。

3、咖啡因含量

作为精品咖啡豆的阿拉比卡，咖啡因含量较低。而作为商业用途的罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。

不同豆种的咖啡因含量对比（图片来源于网络）

4、咖啡豆分级

除了阿拉比卡和罗布斯塔的常规用途以外，对于先天条件较好的阿拉比卡咖啡豆，也会进行评级。专业的咖啡品鉴师们会根据干湿香气、风味、酸度、余韵、甜度、醇厚度、干净度、一致性、平衡感等10个维度为一支咖啡进行打分。分值在80分以下的为商业级，80分以上为精品级、90分以上是赛事竞标级。以此来帮助咖农更好的优化种植、采收及初加工处理环节。

SCA咖啡杯测表（图片来源于网络）