用凤梨汁老人就能吃肉粽！3 招做软质地粽 入口容易好消化

正当家家户户飘出粽香时，对于牙齿咀嚼功能退化或是有消化问题的长辈，面对想吃的粽子可能看得到却无从下口的窘况。通过食材挑选、切割烹煮技巧、简易检测方式，就可自制美味健康且质地软化的粽子，尤其是利用新鲜凤梨汁浸泡肉块后，长辈就能轻松入口，全家一起享用粽子的美味。

长辈口牙状况不佳，因牙少、咀嚼能力当然受到影响。利用凤梨腌制软化肉类、将糯米和花生等较硬食材，洗净泡水和切成小块，聪明选择食材和运用技巧，对调整粽子质地也很有帮助。

软质地粽3 要诀

以下是自制软质地粽的3要诀：

1、用地瓜、芋头或绿豆仁等当令在地全谷杂粮类代替糯米，可改善粽子黏度，增加食材多样性，获取更多膳食纤维和营养素。

2、将肉块改为肉燥或鱼肉或虾仁等海鲜、香菇改用蘑菇、鸿喜菇等其他菇类，素食者可加入豆干、豆腐或豆包等，都能改善质地且增加营养。

3、在包粽子和放馅料时不要紧压，记得多留些空间让食材吸水，粽子就能更松软好入口。

凤梨是软化肉类的好帮手

如果要包猪肉，请记得凤梨是软化肉类的好帮手。凤梨富含膳食纤维、维生素B1、B2、C、镁、钙及凤梨酶等，能帮助消化、软化肉质，其中甜蜜蜜凤梨果肉纤维最细，几乎没有粗纤维，非常适合牙口不好的老人食用。

细嚼慢咽搭配蔬菜 肠保健康

咀嚼困难或肠胃不适者，吃粽子仍应细嚼慢咽和适量食用，并搭配蔬菜水果，才能补足一日所需的营养，达到吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧原则。