我猜，「甾」这个字，你一定不认识

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大家知道「甾」这个字怎么读吗？不知道没关系，先来看段视频。

「甾」读音同「栽」[zāi]，是存在于动植物中一种有机化合物。

今天给大家介绍一种物质，叫做植物甾[zāi]醇酯，对减少内脏脂肪，尤其是降低胆固醇，有着许多好处。

在介绍植物甾[zāi]醇酯前，我们先来了解它的对手，也就是健康杀手——高胆固醇。

对这个大家既熟悉又陌生的敌人，需要搞清楚三个问题：

据世界心脏联盟分析，2020年全球心血管病死亡率将增加50%，心肌梗死和脑卒中将从目前死因排行榜的第5位和第6位上升至第1位和第4位。

全世界1/3的心脑血管疾病病源都是高胆固醇，也就是说每三个心脑血管疾病患者，就有一个是高胆固醇。

一个家庭70%的医疗费用都与心脑血管疾病相关。

在体内，胆固醇分为内源性胆固醇和外源性胆固醇两种，它有两个供货商，一个是肝脏，一个是肠粘膜。

肝脏是通过合成得到的胆固醇，叫做内源胆固醇（占比80%），所以脂肪肝和高胆固醇是一对难兄难弟。

因此胆固醇高的人，应该将降胆固醇的重点首先放在如何避免肝脏合成过多内源性胆固醇上，其次才是注意避免富含外源性胆固醇的食物。

内源性胆固醇高的根源在于吃太多碳水化合物（胡吃海喝）。

血液中的葡萄糖太多，加重肝脏压力，胰岛素增加多、胰高血糖素越少，产生过多胆固醇。

葡萄糖的来源可不单指蛋糕、糖果、点心等甜食，主要是我们吃的各种富含碳水化合物（淀粉类）的食物：面条、米饭、包子、稀饭、馒头等等。

肠黏膜则是直接吸收食物中的胆固醇，叫做外源胆固醇（占比20%）。

这很好理解，就是你把食物中的胆固醇吃到自己身上了，常见的食物有：动物内脏，虾类，猪蹄，禽蛋类，高脂肪食物等等。

造成高胆固醇的食物，基本都是胖子爱吃的。

降低胆固醇，医学界也在研究各种可以遏制和降低胆固醇的物质，终于发现了生命的钥匙——植物甾[zāi]醇酯。

早在1953年，人类就发现了植物甾[zāi]醇酯的存在，之后美国FDA宣传其「降低胆固醇，有利于心脏健康」的作用和合法地位。

2010年，中国也正式批准植物甾[zāi]醇酯合法使用。

在各个医学家，生物学家的文献研究中，我们都能得出统一的观点：

适量食用植物甾醇酯，能够极大的降低胆固醇，保护心脑血管，降低相关疾病的发病率。