现榨的油更天然更健康吗？

食用油不仅可以提高食物的口感和风味，还有助于脂溶性维生素的吸收。

每天油脂的摄入量建议在25-30g，并且植物油为主。

一直以来，“古法、农家、自制”的食品特别受消费者喜爱。也许是“眼见为实”，当着您的面做出来的食物似乎带着感情。也许是出于对机械文明的排斥和对传统文化的眷恋，大家更愿意回味几十年前的老味道、老手艺。

但是，现榨油的安全风险有多大您知道吗？

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危害一 黄曲霉菌

土榨油，往往含有超量的强致癌物「黄曲霉毒素」。

黄曲霉毒素有多厉害？它可怕就可怕在长期吃、短期吃都有害。

如果是长期少量吃，现在明确知道的风险是，更容易让人不知不觉中得肝癌。

如果短期吃进去太多，会引起急性中毒，出现发烧、呕吐、厌食等症状，严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。

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危害二 杂质

土榨油，最大的特点是「土」，其实是指传统土法手工炼油。采用传统方法，人工确实可以做到很仔细，但最大的问题是，设备和工艺落后。

杂质没有去除的油，在现代食品技术中被称为原油，也叫毛油或粗油。原油中的杂质特别多，有水、机械杂质（粉尘）、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、金属化合物，还可能含有砷、汞等有毒重金属和残留农药。

正规生产的食用油会经过脱水、脱涩、脱臭、脱蜡等处理，去除杂质，保证安全。而土榨油由于是小作坊纯人工生产，普遍投入不高，通常不可能有配套的原油精炼设备。

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危害三 容器

还有一个不可思议的事是当地消费者购买散装花生油的容器居然是回收的旧饮料瓶。就算用水冲洗过，难道不觉得不卫生吗？过去监管部门在抽查中经常发现，一些粮油店售卖的散装食用油里塑化剂含量很高，问题就出在油桶，那是用回收废旧塑料做的，而大企业不可能这么干。

如何选择好油？

一是推荐您选择大品牌，从正规超市购买。

二是要看配料表，想要选择某种叫纯正的植物油，就看它的配料，如果有是多种原料一般会标注是调和油。

三是食用油的品种可以经常换一换，没有必要长时间食用同一品牌同一种油脂。

四是不要买太大桶的油，买小瓶装，吃完再买，尽量挑选日期较好的。

最后，多选择植物油脂少选择动物油脂。